Rabo de Toro
Directions
- 1Salpimienta el rabo de toro, pásalo por harina y márcalo en una cacerola con aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien dorado. Reserva.
- 2En la misma cacerola, añade la cebolla, el puerro, la zanahoria, un poco de sal y cocina 15 minutos a fuego medio.
- 3Incorpora cuatro cucharadas de tomate frito casero y cocina 2 minutos.
- 4Vierte el ron y flambea (o deja que evapore el alcohol).
- 5Agrega el rabo de toro reservado, el vino tinto, el agua, los clavos de olor, el pimentón dulce y el tomillo. Cocina con la tapa puesta durante 4 horas a fuego bajo hasta que el rabo esté tierno.
- 6Saca el rabo de toro y resérvalo. Tritura la salsa y sirve el rabo de toro con la salsa.
Ingredients
- 1.2 kilos rabo de toro
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 8 clavos de olor
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 4 cucharadas tomate frito casero
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 cucharada tomillo
- 0 harina
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 75 ml ron
- 750 ml vino tinto
- 500 ml agua
Equipment
cacerolaaceite de oliva virgen extracucharatenazascuchara de maderabatidora
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