Frijoles Maneandos
Directions
- 1Poner una olla pequeña con dos tazas de agua a hervir.
- 2Una vez que comience a hervir, apagar el fuego y agregar de tres a cuatro chiles colorados o chile guajillo (sin el cabito y sin exceso de semillas).
- 3Dejar reposar por 10 minutos.
- 4Pasar los chiles a la licuadora junto con una taza del líquido donde se remojaron.
- 5Agregar tres dientes de ajo pelados, dos cebollitas cambray (o un trozo pequeño de cebolla común), un cuarto de cucharadita de comino y media cucharadita de sal.
- 6Licuar todo por aproximadamente un minuto.
- 7Reservar la mezcla.
- 8En una sartén o olla amplia a fuego medio, agregar 100 g de manteca de cerdo y 30 g de mantequilla.
- 9Esperar a que se derritan las grasas.
- 10Volcar la mezcla licuada en la sartén y revolver.
- 11Llevar a fuego alto para que se sofría.
- 12Agregar aproximadamente medio kilo de frijoles cocidos (pueden ser de la variedad que se desee).
- 13Bajar el fuego y comenzar a machacar los frijoles poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa.
- 14Rectificar la sazón, agregando más sal si es necesario.
- 15Agregar 200 g de queso manchego rallado (o cualquier queso grasoso que se derrita fácilmente) y revolver rápidamente hasta que se integre.
Ingredients
- 0.5 k frijoles cocidos
- 100 g manteca de cerdo
- 30 g mantequilla
- 4 chiles guajillos
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo cebolla
- 0.25 cdita cominos
- 0.5 cdita sal
- 200 g queso manchego
Equipment
olla pequeñalicuadorasartén o olla grande
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