Poširana jabolka z orehovim drobljencem in sabayon omako s šampanjcem
Serves 1
Directions
- 1Pripravimo mešanico za poširanje jabolk: v lonec združimo jabolčni sok, ingver na koščke, cimetove rolice, muškatni orešček, piment, kardamom, janeževa zvezda in domača medica (ali rum).
- 2Jabolka Granny Smith narežemo na kocke.
- 3Ko tekočina zavre, stresemo jabolka notri.
- 4Poširamo jih tam okrog 5 minut.
- 5Jabolka poberemo ven.
- 6Dodamo rjavi sladkor na ponev.
- 7Ko se sladkor začne topiti, dodamo noter jabolka.
- 8Jabolka bodo pobrale karamelo od sladkorja.
- 9Flambiramo z brendijem.
- 10Jabolka so fertik, damo nazaj v posodo.
- 11Na isto ponev nazaj na plin naredimo cramble.
- 12Stopimo maslo.
- 13Ko se maslo lepo stopi, dodamo moko.
- 14Ko imamo moko lepo udelano, dodamo še sladkor.
- 15Ko dobimo tako teksturo, takrat je čas za orehe.
- 16Pražimo, da pridemo do grobe teksture.
- 17Pripravimo sabayon omako: v lonec damo vodo na plin.
- 18Umes, ko čakamo, da zavre voda, si pripravimo sestavine za sabayon omako.
- 19V stekleno posodo damo tri rumenjake.
- 20Dodamo sladkor.
- 21Dodamo šampanjec.
- 22Vmešamo vse sestavine.
- 23Ko voda zavre, znižamo plin.
- 24Vodo in stekleno posodo postavimo v bain-marie tehniko in mešamo.
- 25Po 10 minutah bi morala biti taka kremica.
- 26Vgasnemo plin.
- 27Spodaj damo drobljenec iz orehov.
- 28Zdaj so na vrsti poširana jabolka, jih lepo položimo na drobljenec.
- 29Dodamo sabayon omako.
- 30Na koncu pa dodamo košček svežine, limetine lupinice.
Ingredients
- 2 velika Granny Smith jabolka, narezana na kocke
- 0.5 l jabolčni sok
- 0.5 dl domača medica (ali rum)
- 2 cimetovi palčki
- 1 žlička kardamom
- 1 žlička piment
- 1 janeževa zvezda
- 4 kolobarji ingver, narezan na kose
- 1 žlička muškatni orešček
- rjavi sladkor
- brandy
- 50 g maslo
- 50 g moka
- 50 g sladkor
- 50 g mleti orehi
- 3 rumenjaki
- 30 g sladkor
- 3 velike žlice šampanjec
- naribana limetina lupina
Equipment
lonecponevsteklena posodametlica za mešanje
Tips
- Pazite, da jabolka ne prekuhate, da se ne zmehčajo preveč.
- Pri pripravi sabayon omake pazite, da ni prevroče, da ne dobite omlete. Če je prevroče, lahko stekleno posodo za trenutek odmaknete iz vodne kopeli.
Related recipes
Slatki složenac
Other · Dessert42m
Chocotarta de otro planeta
Other · Dessert
Домашняя яблочная пастила
Other · Dessert3h 25m
Karpatka
Other · Dessert
Gebackene Bananen mit Honig
Other · Dessert2m
Tort elegant, echilibrat și irezistibil
Other · Dessert3h 30m
SUSU - PATUKAT
Other · Dessert
SITRUUNAMUTAKAKKU
Other · Dessert25m
Сладък салам
Other · Dessert3h
Бисквитена торта
Other · Dessert
Без захар и без глутен
Other · Dessert30m
Домашно Баунти
Other · Dessert1h