Poširana jabolka z orehovim drobljencem in sabayon omako s šampanjcem

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Pripravimo mešanico za poširanje jabolk: v lonec združimo jabolčni sok, ingver na koščke, cimetove rolice, muškatni orešček, piment, kardamom, janeževa zvezda in domača medica (ali rum).
  2. 2Pripravimo mešanico za poširanje jabolk: v lonec združimo jabolčni sok, ingver na koščke, cimetove rolice, muškatni orešček, piment, kardamom, janeževa zvezda in domača medica (ali rum).
  3. 3Pripravimo mešanico za poširanje jabolk: v lonec združimo jabolčni sok, ingver na koščke, cimetove rolice, muškatni orešček, piment, kardamom, janeževa zvezda in domača medica (ali rum).
  4. 4Jabolka Granny Smith narežemo na kocke.
  5. 5Jabolka Granny Smith narežemo na kocke.
  6. 6Jabolka Granny Smith narežemo na kocke.
  7. 7Ko tekočina zavre, stresemo jabolka notri.
  8. 8Ko tekočina zavre, stresemo jabolka notri.
  9. 9Ko tekočina zavre, stresemo jabolka notri.
  10. 10Poširamo jih tam okrog 5 minut.
  11. 11Poširamo jih tam okrog 5 minut.
  12. 12Poširamo jih tam okrog 5 minut.
  13. 13Jabolka poberemo ven.
  14. 14Jabolka poberemo ven.
  15. 15Jabolka poberemo ven.
  16. 16Dodamo rjavi sladkor na ponev.
  17. 17Dodamo rjavi sladkor na ponev.
  18. 18Dodamo rjavi sladkor na ponev.
  19. 19Ko se sladkor začne topiti, dodamo noter jabolka.
  20. 20Ko se sladkor začne topiti, dodamo noter jabolka.
  21. 21Ko se sladkor začne topiti, dodamo noter jabolka.
  22. 22Jabolka bodo pobrale karamelo od sladkorja.
  23. 23Jabolka bodo pobrale karamelo od sladkorja.
  24. 24Jabolka bodo pobrale karamelo od sladkorja.
  25. 25Flambiramo z brendijem.
  26. 26Flambiramo z brendijem.
  27. 27Flambiramo z brendijem.
  28. 28Jabolka so fertik, damo nazaj v posodo.
  29. 29Jabolka so fertik, damo nazaj v posodo.
  30. 30Jabolka so fertik, damo nazaj v posodo.
  31. 31Na isto ponev nazaj na plin naredimo cramble.
  32. 32Na isto ponev nazaj na plin naredimo cramble.
  33. 33Na isto ponev nazaj na plin naredimo cramble.
  34. 34Stopimo maslo.
  35. 35Stopimo maslo.
  36. 36Stopimo maslo.
  37. 37Ko se maslo lepo stopi, dodamo moko.
  38. 38Ko se maslo lepo stopi, dodamo moko.
  39. 39Ko se maslo lepo stopi, dodamo moko.
  40. 40Ko imamo moko lepo udelano, dodamo še sladkor.
  41. 41Ko imamo moko lepo udelano, dodamo še sladkor.
  42. 42Ko imamo moko lepo udelano, dodamo še sladkor.
  43. 43Ko dobimo tako teksturo, takrat je čas za orehe.
  44. 44Ko dobimo tako teksturo, takrat je čas za orehe.
  45. 45Ko dobimo tako teksturo, takrat je čas za orehe.
  46. 46Pražimo, da pridemo do grobe teksture.
  47. 47Pražimo, da pridemo do grobe teksture.
  48. 48Pražimo, da pridemo do grobe teksture.
  49. 49Pripravimo sabayon omako: v lonec damo vodo na plin.
  50. 50Pripravimo sabayon omako: v lonec damo vodo na plin.
  51. 51Pripravimo sabayon omako: v lonec damo vodo na plin.
  52. 52Umes, ko čakamo, da zavre voda, si pripravimo sestavine za sabayon omako.
  53. 53Umes, ko čakamo, da zavre voda, si pripravimo sestavine za sabayon omako.
  54. 54Umes, ko čakamo, da zavre voda, si pripravimo sestavine za sabayon omako.
  55. 55V stekleno posodo damo tri rumenjake.
  56. 56V stekleno posodo damo tri rumenjake.
  57. 57V stekleno posodo damo tri rumenjake.
  58. 58Dodamo sladkor.
  59. 59Dodamo sladkor.
  60. 60Dodamo sladkor.
  61. 61Dodamo šampanjec.
  62. 62Dodamo šampanjec.
  63. 63Dodamo šampanjec.
  64. 64Vmešamo vse sestavine.
  65. 65Vmešamo vse sestavine.
  66. 66Vmešamo vse sestavine.
  67. 67Ko voda zavre, znižamo plin.
  68. 68Ko voda zavre, znižamo plin.
  69. 69Ko voda zavre, znižamo plin.
  70. 70Vodo in stekleno posodo postavimo v bain-marie tehniko in mešamo.
  71. 71Vodo in stekleno posodo postavimo v bain-marie tehniko in mešamo.
  72. 72Vodo in stekleno posodo postavimo v bain-marie tehniko in mešamo.
  73. 73Po 10 minutah bi morala biti taka kremica.
  74. 74Po 10 minutah bi morala biti taka kremica.
  75. 75Po 10 minutah bi morala biti taka kremica.
  76. 76Vgasnemo plin.
  77. 77Vgasnemo plin.
  78. 78Vgasnemo plin.
  79. 79Spodaj damo drobljenec iz orehov.
  80. 80Spodaj damo drobljenec iz orehov.
  81. 81Spodaj damo drobljenec iz orehov.
  82. 82Zdaj so na vrsti poširana jabolka, jih lepo položimo na drobljenec.
  83. 83Zdaj so na vrsti poširana jabolka, jih lepo položimo na drobljenec.
  84. 84Zdaj so na vrsti poširana jabolka, jih lepo položimo na drobljenec.
  85. 85Dodamo sabayon omako.
  86. 86Dodamo sabayon omako.
  87. 87Dodamo sabayon omako.
  88. 88Na koncu pa dodamo košček svežine, limetine lupinice.
  89. 89Na koncu pa dodamo košček svežine, limetine lupinice.
  90. 90Na koncu pa dodamo košček svežine, limetine lupinice.

Ingredients

  • 2 velika Granny Smith jabolka, narezana na kocke
  • 2 velika Granny Smith jabolka, narezana na kocke
  • 2 velika Granny Smith jabolka, narezana na kocke
  • 0.5 l jabolčni sok
  • 0.5 l jabolčni sok
  • 0.5 l jabolčni sok
  • 0.5 dl domača medica (ali rum)
  • 0.5 dl domača medica (ali rum)
  • 0.5 dl domača medica (ali rum)
  • 2 cimetovi palčki
  • 2 cimetovi palčki
  • 2 cimetovi palčki
  • 1 žlička kardamom
  • 1 žlička kardamom
  • 1 žlička kardamom
  • 1 žlička piment
  • 1 žlička piment
  • 1 žlička piment
  • 1 janeževa zvezda
  • 1 janeževa zvezda
  • 1 janeževa zvezda
  • 4 kolobarji ingver, narezan na kose
  • 4 kolobarji ingver, narezan na kose
  • 4 kolobarji ingver, narezan na kose
  • 1 žlička muškatni orešček
  • 1 žlička muškatni orešček
  • 1 žlička muškatni orešček
  • rjavi sladkor
  • rjavi sladkor
  • rjavi sladkor
  • brandy
  • brandy
  • brandy
  • 50 g maslo
  • 50 g maslo
  • 50 g maslo
  • 50 g moka
  • 50 g moka
  • 50 g moka
  • 50 g sladkor
  • 50 g sladkor
  • 50 g sladkor
  • 50 g mleti orehi
  • 50 g mleti orehi
  • 50 g mleti orehi
  • 3 rumenjaki
  • 3 rumenjaki
  • 3 rumenjaki
  • 30 g sladkor
  • 30 g sladkor
  • 30 g sladkor
  • 3 velike žlice šampanjec
  • 3 velike žlice šampanjec
  • 3 velike žlice šampanjec
  • naribana limetina lupina
  • naribana limetina lupina
  • naribana limetina lupina

Equipment

lonecponevsteklena posodametlica za mešanje

Tips

  • Pazite, da jabolka ne prekuhate, da se ne zmehčajo preveč.
  • Pri pripravi sabayon omake pazite, da ni prevroče, da ne dobite omlete. Če je prevroče, lahko stekleno posodo za trenutek odmaknete iz vodne kopeli.