바삭하고 촉촉한 초콜릿 도넛

Serves 1
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Directions

  1. 1밀크 초콜릿 200g을 도마 위에서 잘게 다집니다.
  2. 2다진 밀크 초콜릿을 스테인리스 볼에 옮겨 담습니다.
  3. 3다크 초콜릿 50g도 도마 위에서 잘게 다집니다.
  4. 4다진 다크 초콜릿을 밀크 초콜릿이 담긴 볼에 합쳐줍니다.
  5. 5초콜릿이 담긴 볼보다 큰 볼에 뜨거운 물을 준비하고, 손가락으로 온도를 확인하여 충분히 뜨거운지 확인합니다.
  6. 6초콜릿이 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 볼 위에 올려 중탕으로 녹입니다.
  7. 7녹은 초콜릿을 실리콘 도넛 몰드에 부어줍니다.
  8. 8도넛 몰드에 부은 초콜릿을 냉동실에 넣어 굳힙니다.
  9. 9별도의 용기에 중력분 밀가루 180g을 계량합니다.
  10. 10밀가루가 담긴 용기에 물 100ml를 붓습니다.
  11. 11계란 1개를 깨서 밀가루와 물이 담긴 용기에 넣습니다.
  12. 12소금 약간과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 도넛 반죽을 만듭니다.
  13. 13다른 용기에 바삭한 빵가루를 준비합니다.
  14. 14냉동실에서 굳힌 초콜릿 도넛을 몰드에서 꺼냅니다.
  15. 15초콜릿 도넛 하나를 준비된 밀가루 반죽에 담가 코팅합니다.
  16. 16반죽 코팅이 된 초콜릿 도넛을 빵가루에 굴려 골고루 묻힙니다.
  17. 17빵가루로 코팅된 도넛을 다시 반죽에 담가 코팅하고 빵가루에 굴려 두 번 코팅합니다.
  18. 18튀김팬에 식용유를 충분히 붓고 가스버너에 올려 중불로 기름을 충분히 달굽니다.
  19. 19기름이 충분히 달궈지면 도넛을 하나씩 조심스럽게 넣어 튀깁니다.
  20. 20도넛이 노릇노릇하게 튀겨지면 기름 거름망으로 건져냅니다.
  21. 21튀긴 도넛은 식힘망 위에 올려 기름을 뺍니다.
  22. 22완성된 초콜릿 도넛을 접시에 보기 좋게 쌓아 올립니다.
  23. 23도넛을 반으로 갈라 부드럽게 녹아내리는 초콜릿 속을 보여줍니다.

Ingredients

  • 200 g 밀크 초콜릿
  • 50 g 다크 초콜릿
  • 180 g 중력분 밀가루
  • 100 ml 물
  • 1 개 계란
  • 약간 소금
  • 1 큰술 설탕
  • 빵가루
  • 충분히 식용유

Equipment

도마칼스테인리스 볼실리콘 도넛 몰드저울계량컵냄비거품기젓가락집게뒤집개기름 거름망접시식힘망

Tips

  • 초콜릿을 중탕으로 녹일 때, 뜨거운 물에 손가락으로 온도를 확인하여 너무 뜨겁지 않도록 조심하세요.
  • 도넛 모양의 초콜릿은 손으로 직접 만지지 않도록 최대한 조심하여 녹지 않게 하세요.
  • 밀가루 코팅이 너무 얇으면 초콜릿이 튀겨질 때 새어 나올 수 있으니, 두껍게 코팅해주세요.
  • 튀길 때는 처음 하나만 먼저 넣어 테스트해보고, 나머지 도넛을 튀기기 전에 부스러기를 제거하세요.
  • 도넛을 고온에서 짧은 시간 안에 튀겨 바삭하게 만들고 초콜릿이 새어 나오지 않도록 하세요.
  • 빵가루로 도넛을 완전히 덮어 튀길 준비를 할 때, 가운데 구멍을 잘 살려주세요.
  • 초콜릿이 손의 온도 때문에 녹을 수 있으니, 최대한 손으로 만지는 것을 피하세요.
  • 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨야 합니다.
  • 튀긴 후에는 기름을 빼기 위해 식힘망에 올려두세요.
  • 만들기도 전에 이미 맛있어 보일 수 있습니다!

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