Chicken Chasiu
Directions
- 1Siapkan tali kasur di atas talenan.
- 2Letakkan kulit ayam di atas tali kasur yang sudah disiapkan.
- 3Letakkan paha ayam tanpa tulang yang sudah digulung di atas kulit ayam.
- 4Gulung kulit ayam untuk membungkus paha ayam.
- 5Ikat ayam yang sudah digulung dengan tali kasur hingga rapat.
- 6Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng.
- 7Goreng ayam yang sudah diikat dalam minyak panas hingga golden brown.
- 8Tambahkan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan jahe ke dalam minyak saat menggoreng ayam.
- 9Angkat ayam yang sudah golden brown dan tiriskan.
- 10Saring sisa minyak goreng dan simpan dalam stoples kaca.
- 11Siapkan panci dan masukkan dark soy sauce.
- 12Tambahkan kecap ikan ke dalam panci.
- 13Tambahkan air ke dalam panci.
- 14Tambahkan dashi powder ke dalam panci.
- 15Tambahkan jahe bubuk ke dalam panci.
- 16Tambahkan garam ke dalam panci.
- 17Tambahkan MSG ke dalam panci.
- 18Tambahkan cuka apel ke dalam panci.
- 19Tambahkan gula ke dalam panci.
- 20Aduk rata semua bumbu dalam panci.
- 21Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam panci berisi bumbu.
- 22Rebus ayam dalam bumbu selama 1 jam.
- 23Angkat ayam dan tiriskan setelah direbus.
- 24Tempatkan ayam dalam wadah dan tuangkan kuah rebusan di atasnya.
- 25Tutup wadah dan diamkan ayam dalam kuah semalaman di kulkas.
- 26Keluarkan chicken chasiu dari kulkas, lepaskan talinya.
- 27Iris tipis chicken chasiu.
- 28Torch irisan chicken chasiu dengan pembakar dapur hingga sedikit gosong di pinggirannya.
Ingredients
- 500 gr Paha Ayam Tanpa Tulang
- 500 gr Kulit Ayam
- 1 buah Bawang Bombay
- 7 siung Bawang putih
- 2 batang Daun bawang
- 5 cm Jahe
- 200 ml Dark Soy Sauce
- 100 ml Kecap ikan
- 500 ml Air
- 1 SDM Dashi powder
- 0.5 SDT Jahe bubuk
- 0.5 SDM Garam
- 0.5 SDM MSG
- 1 SDM Cuka apel
- 2 SDM Gula
Equipment
Tali kasurWajanSaringanStoples kacaPanciPisauTalenanSpatchulaSpatula berlubangGelas ukurSendok takarPembakar dapurPiring saji
Tips
- Minyak bekas menggoreng ayam bisa digunakan sebagai tambahan minyak di mie ayam atau ramen untuk rasa yang lebih gurih.
- Merendam chicken chasiu semalaman di kulkas membuat teksturnya lebih firm dan mudah dipotong.
Related recipes
Miso-Butternut-Püree mit Gochujang-Beef
Japanese · Soup
Hibachi Clear Soup
Japanese · Soup
Spicy Creamy Ramen
Japanese · Soup
Spicy honey crispy chicken with Ramen noodles
Japanese · Soup
Fideos de ramen mejorados
Japanese · Soup
Cold Tantan Somen
Japanese · Soup
Harissa Miso Ramen with Harissa Aubergine
Japanese · Soup
Creamy Gochujang Brothy Rice Bowls with Crispy Miso Sesame Beef
Japanese · Soup
Pipikaula
Japanese · Soup
Crunchy Crab Rice Paper Snacks
Japanese · Soup
Ramen Balls
Japanese · Soup
Dietitian's Instant Ramen
Japanese · Soup