1Empezamos pelando los plátanos bien maduros, los ponemos en un bol y los machacamos súper bien con la ayuda de un tenedor o machacador.
2Ahora añadimos los huevos juntamente con la esencia de vainilla, la miel y la crema de cacahuete, y lo batimos súper bien hasta integrar todos los ingredientes.
3Ponemos café y volvemos a remover.
4A continuación, añadimos la harina de almendras y la levadura en polvo, y removemos bien para integrar todos los ingredientes perfectamente.
5Por último, añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a remover para tener una mezcla homogénea y lista para hornear.
6Ponemos esta mezcla en un molde para horno forrado con papel vegetal. Lo ideal es usar un molde estilo pancake.
7Para terminar, horneamos con el horno previamente precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos.
8Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. ¡A disfrutar!
Ingredients
3 plátanos bien maduros
2 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharada miel
1 café espreso
1 cucharada crema de cacahuete
50 g harina de almendras
0.5 cucharadita levadura en polvo
1 puñado pepitas de chocolate
1 pizca sal
Equipment
boltenedor o machacadorhornomolde para hornopapel vegetalrejilla
Tips
No poner el molde demasiado alto en el horno para evitar que se queme.
Si el banana bread sube demasiado, bajar un poco la intensidad del horno.
Antes de colocar los huevos, probarlos en un envase para saber que están bien.