Berenjena rellena de albóndigas (low carb / keto)
Serves 1
Directions
- 1Corta las berenjenas en láminas largas y finas.
- 2Déjalas en agua con sal para quitar el amargor, escúrrelas y fríelas ligeramente.
- 3Reserva las berenjenas.
- 4En un bowl, mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la pasta de pimiento, las especias y el perejil.
- 5Forma las albóndigas.
- 6Dóralas ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
- 7Coloca dos láminas de berenjena cruzadas.
- 8Pon una albóndiga en el centro y envuélvela.
- 9Mezcla todos los ingredientes de la salsa y extiéndela en una fuente para horno.
- 10Coloca encima las albóndigas envueltas.
- 11Añade queso o vegetales si deseas.
- 12Hornea a 180 °C hasta que esté bien dorado y aromático.
Ingredients
- 3 -4 berenjenas largas
- 350 g carne molida
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cdita pasta de pimiento
- Sal
- pimienta negra
- comino
- ají triturado
- puñado perejil fresco
- 3 tomates rallados
- 1 cdita pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- Sal
- pimienta negra
- orégano
- 2 cdas aceite de oliva
- queso tipo kaşar o mozzarella
- tomate
- pimiento
Equipment
bowlsarténfuente para horno
Tips
- Deja las berenjenas en agua con sal para quitar el amargor.
- Las albóndigas se doran ligeramente antes de envolverlas en berenjena.
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