Spaghetti con bisque di gamberi

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Rimuoviamo testa, carapace e intestini dei gamberi.
  2. 2Rimuoviamo testa, carapace e intestini dei gamberi.
  3. 3Rimuoviamo testa, carapace e intestini dei gamberi.
  4. 4Mettiamo gli scampi in una teglia e andiamo in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
  5. 5Mettiamo gli scampi in una teglia e andiamo in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
  6. 6Mettiamo gli scampi in una teglia e andiamo in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
  7. 7In una padella, soffriggiamo abbondante olio, uno spicchio d'aglio, sedano, carote e cipolla.
  8. 8In una padella, soffriggiamo abbondante olio, uno spicchio d'aglio, sedano, carote e cipolla.
  9. 9In una padella, soffriggiamo abbondante olio, uno spicchio d'aglio, sedano, carote e cipolla.
  10. 10Aggiungiamo i gamberi tostati e facciamo rosolare.
  11. 11Aggiungiamo i gamberi tostati e facciamo rosolare.
  12. 12Aggiungiamo i gamberi tostati e facciamo rosolare.
  13. 13Sfumiamo con il rum.
  14. 14Sfumiamo con il rum.
  15. 15Sfumiamo con il rum.
  16. 16Aggiungiamo ghiaccio per lo shock termico.
  17. 17Aggiungiamo ghiaccio per lo shock termico.
  18. 18Aggiungiamo ghiaccio per lo shock termico.
  19. 19Aggiungiamo la passata di pomodoro.
  20. 20Aggiungiamo la passata di pomodoro.
  21. 21Aggiungiamo la passata di pomodoro.
  22. 22Dopo qualche minuto, frulliamo tutto.
  23. 23Dopo qualche minuto, frulliamo tutto.
  24. 24Dopo qualche minuto, frulliamo tutto.
  25. 25Passiamo il tutto con l'aiuto di un colino.
  26. 26Passiamo il tutto con l'aiuto di un colino.
  27. 27Passiamo il tutto con l'aiuto di un colino.
  28. 28Amalgamiamo la crema ottenuta con gli spaghetti.
  29. 29Amalgamiamo la crema ottenuta con gli spaghetti.
  30. 30Amalgamiamo la crema ottenuta con gli spaghetti.

Ingredients

  • 500 gr gamberi rossi
  • 500 gr gamberi rossi
  • 500 gr gamberi rossi
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 costa di sedano
  • 0.5 costa di sedano
  • 0.5 costa di sedano
  • 40 ml rum scuro
  • 40 ml rum scuro
  • 40 ml rum scuro
  • 0 olio evo
  • 0 olio evo
  • 0 olio evo
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 10 ghiaccio a cubetti
  • 10 ghiaccio a cubetti
  • 10 ghiaccio a cubetti
  • 0 passata di pomodoro
  • 0 passata di pomodoro
  • 0 passata di pomodoro

Equipment

fornotegliapadellafrullatorecolino