Spaghetti con bisque di gamberi
Directions
- 1Rimuoviamo testa, carapace e intestini dei gamberi.
- 2Mettiamo gli scampi in una teglia e andiamo in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
- 3In una padella, soffriggiamo abbondante olio, uno spicchio d'aglio, sedano, carote e cipolla.
- 4Aggiungiamo i gamberi tostati e facciamo rosolare.
- 5Sfumiamo con il rum.
- 6Aggiungiamo ghiaccio per lo shock termico.
- 7Aggiungiamo la passata di pomodoro.
- 8Dopo qualche minuto, frulliamo tutto.
- 9Passiamo il tutto con l'aiuto di un colino.
- 10Amalgamiamo la crema ottenuta con gli spaghetti.
Ingredients
- 500 gr gamberi rossi
- 1 carota
- 0.5 cipolla bianca
- 0.5 costa di sedano
- 40 ml rum scuro
- 0 olio evo
- 1 spicchio aglio
- 10 ghiaccio a cubetti
- 0 passata di pomodoro
Equipment
fornotegliapadellafrullatorecolino
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