Directions
- 1Agregar en un vaso 400 ml de agua, 12 g de levadura de cerveza (o 6 g de levadura seca) y una cucharada de azúcar. Mezclar hasta disolver y reservar.
- 2En un tazón, agregar 500 g de harina para pan, hacer un agujero en el centro y añadir el agua con la levadura.
- 3Mezclar para integrar la harina sin que queden grumos. Cuando tenga una consistencia homogénea, añadir dos cucharaditas de aceite de oliva y dos cucharaditas de sal. Mezclar para incorporar.
- 4Cubrir con papel film y dejar reposar durante 30 minutos.
- 5Mojar las manos con agua limpia, coger los cuatro lados de la masa y doblarlos hacia dentro. Repetir este proceso mojando las manos antes de cada doblez. Este proceso ayudará a desarrollar la red de gluten.
- 6Levantar la masa desde el centro y golpearla en el bol un par de veces. Cubrir y dejar reposar por otros 30 minutos.
- 7Engrasar una bandeja con aceite de oliva, ser generosos con el aceite. Trasladar la masa a la bandeja y añadir más aceite de oliva por encima.
- 8Masajear para juntar el aceite mientras se extiende la masa hasta los bordes de la bandeja. Cubrir con otra bandeja y dejar reposar por 30 minutos.
- 9Agregar más aceite de oliva, hacer agujeros en la focaccia con los dedos hasta sentir la bandeja y rociar un poco de agua por encima.
- 10Agregar un poco de sal gruesa y hornear a 230 grados durante 20 minutos.
Ingredients
- 400 ml agua
- 12 g levadura de cerveza
- 6 g levadura seca
- 1 cucharada azúcar
- 500 g harina para pan
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 2 cucharaditas sal
- 1 agua limpia
- 1 sal gruesa
Equipment
tazóncucharabandeja
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