Calamares a la Andaluza con Mayonesa Kimchi

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Poner 200 gramos de huevo líquido pasteurizado en un recipiente, asegurándose de que cubra las hélices de abajo.
  2. 2Poner 200 gramos de huevo líquido pasteurizado en un recipiente, asegurándose de que cubra las hélices de abajo.
  3. 3Poner 200 gramos de huevo líquido pasteurizado en un recipiente, asegurándose de que cubra las hélices de abajo.
  4. 4Añadir 300 gramos de kimchi para una tirada de 2 litros de mayonesa.
  5. 5Añadir 300 gramos de kimchi para una tirada de 2 litros de mayonesa.
  6. 6Añadir 300 gramos de kimchi para una tirada de 2 litros de mayonesa.
  7. 7Empezar a añadir aceite de girasol poco a poco mientras se bate hasta que la mayonesa esté medio montada.
  8. 8Empezar a añadir aceite de girasol poco a poco mientras se bate hasta que la mayonesa esté medio montada.
  9. 9Empezar a añadir aceite de girasol poco a poco mientras se bate hasta que la mayonesa esté medio montada.
  10. 10Añadir un poco de aceite de sésamo a la mayonesa.
  11. 11Añadir un poco de aceite de sésamo a la mayonesa.
  12. 12Añadir un poco de aceite de sésamo a la mayonesa.
  13. 13Rallar unas limas sobre la mayonesa y integrar todo.
  14. 14Rallar unas limas sobre la mayonesa y integrar todo.
  15. 15Rallar unas limas sobre la mayonesa y integrar todo.
  16. 16Secar bien el calamar, escurrirlo y colocarlo sobre papel pescado para que absorba el agua.
  17. 17Secar bien el calamar, escurrirlo y colocarlo sobre papel pescado para que absorba el agua.
  18. 18Secar bien el calamar, escurrirlo y colocarlo sobre papel pescado para que absorba el agua.
  19. 19Enharinar las anillas de calamar.
  20. 20Enharinar las anillas de calamar.
  21. 21Enharinar las anillas de calamar.
  22. 22Freír el calamar en la freidora hasta que esté dorado.
  23. 23Freír el calamar en la freidora hasta que esté dorado.
  24. 24Freír el calamar en la freidora hasta que esté dorado.
  25. 25Escurrir el calamar frito, girando la cesta dentro de la freidora para eliminar el exceso de aceite.
  26. 26Escurrir el calamar frito, girando la cesta dentro de la freidora para eliminar el exceso de aceite.
  27. 27Escurrir el calamar frito, girando la cesta dentro de la freidora para eliminar el exceso de aceite.
  28. 28Salpimentar el calamar.
  29. 29Salpimentar el calamar.
  30. 30Salpimentar el calamar.
  31. 31Emplatar los calamares sobre papel de freidora, junto con una rodaja de limón.
  32. 32Emplatar los calamares sobre papel de freidora, junto con una rodaja de limón.
  33. 33Emplatar los calamares sobre papel de freidora, junto con una rodaja de limón.
  34. 34Servir los calamares con la mayonesa de kimchi y terminar con un poco de Tajín limo por encima.
  35. 35Servir los calamares con la mayonesa de kimchi y terminar con un poco de Tajín limo por encima.
  36. 36Servir los calamares con la mayonesa de kimchi y terminar con un poco de Tajín limo por encima.

Ingredients

  • 200 g huevo líquido pasteurizado
  • 200 g huevo líquido pasteurizado
  • 200 g huevo líquido pasteurizado
  • 300 g kimchi
  • 300 g kimchi
  • 300 g kimchi
  • aceite de girasol
  • aceite de girasol
  • aceite de girasol
  • aceite de sésamo
  • aceite de sésamo
  • aceite de sésamo
  • agua
  • agua
  • agua
  • limas
  • limas
  • limas
  • calamar
  • calamar
  • calamar
  • harina
  • harina
  • harina
  • sal
  • sal
  • sal
  • rodaja de limón
  • rodaja de limón
  • rodaja de limón
  • Tajín limo
  • Tajín limo
  • Tajín limo

Equipment

ralladorfreidorapapel pescadopapel secante

Tips

  • Asegurarse de que el calamar esté bien seco antes de freírlo.
  • Usar papel pescado para absorber el agua del calamar.
  • Girar la cesta de la freidora para escurrir bien el aceite del calamar frito.