Directions
- 1Preparare un mix di spezie: 2 cucchiaini di curry, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di paprika e una puntina di pepe nero.
- 2Versare un filo d'olio in una padella dai bordi alti, aggiungere mezza cipolla tritata e 1 cm di zenzero fresco grattugiato.
- 3Aggiungere il mix di spezie preparato.
- 4Aggiungere patate, carote, zucca e ceci.
- 5Salare e mescolare per qualche minuto a fuoco medio.
- 6Aggiungere 2-3 bicchieri di acqua calda o brodo vegetale.
- 7Coprire e lasciare cuocere per 15 minuti, controllando di tanto in tanto e mescolando.
- 8Frullare leggermente le verdure con un mini pimer.
- 9Aggiungere il latte di cocco in lattina.
- 10Aggiungere gli spinaci.
- 11Impiattare con riso bianco, coriandolo, semi di sesamo e lime.
Ingredients
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole (o olio d'oliva)
- 0.5 cipolla dorata
- 1 cm zenzero fresco grattugiato (o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere)
- 2 cucchiaini curry
- 0.5 cucchiaino cumino
- 0.5 cucchiaino paprika
- 1 puntina pepe nero macinato
- 1 patata
- 2 carote
- 0.5 zucca mantovana o delica (piccola)
- 240 g ceci già cotti
- 2 bicchieri acqua calda (o brodo vegetale)
- 200 g latte di cocco in lattina
- 2 manciate spinacio baby
- 1 sale
- 1 riso bianco
- 1 mazzetto coriandolo
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 1 lime
Equipment
padella dai bordi altimini pimer
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