Tagliatelles aux Cèpes
Serves 1
Directions
- 1Nettoyer les cèpes en retirant la terre et en essuyant le champignon.
- 2Trancher les cèpes en fines lamelles.
- 3Préparer la pâte à tagliatelles en créant un puits avec la farine et en ajoutant les œufs au centre.
- 4Mélanger les œufs avec une fourchette, puis incorporer la farine progressivement jusqu'à former une pâte homogène.
- 5Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 6Aplatir légèrement la pâte pour lui donner une forme de disque.
- 7Écraser les gousses d'ail pour les éplucher.
- 8Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle avec de l'ail et du piment.
- 9Ajouter les cèpes tranchés dans la poêle et faire revenir.
- 10Assaisonner les cèpes avec du sel et du poivre.
- 11Passer la pâte dans la machine à pâtes pour l'étirer en une fine feuille.
- 12Plier la feuille de pâte en plusieurs couches.
- 13Couper la pâte pliée en lanières pour former les tagliatelles.
- 14Former les nids de tagliatelles.
- 15Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante.
- 16Ajouter les tagliatelles cuites dans la poêle avec les cèpes.
- 17Mélanger délicatement les pâtes avec les cèpes.
- 18Hacher finement le persil.
- 19Ajouter le persil haché aux tagliatelles et cèpes.
- 20Saupoudrer de parmesan râpé.
- 21Mélanger le tout avant de servir.
- 22Servir les tagliatelles aux cèpes dans une assiette.
Ingredients
- Cèpes
- Persil
- Farine
- 3 Œufs
- Gousses d'ail
- Huile d'olive
- Piment
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé
Equipment
CouteauPlanche à découperSopalinFourchetteMachine à pâtesPoêleCasseroleLoucheSpatule
Tips
- Servir entre amis ou en famille, accompagné d'un bon verre de vin rouge pour une immersion 100% italienne.