Marranitos de piloncillo

30 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Para el jarabe de piloncillo, calentar 250 ml de agua natural.
  2. 2Para el jarabe de piloncillo, calentar 250 ml de agua natural.
  3. 3Para el jarabe de piloncillo, calentar 250 ml de agua natural.
  4. 4Agregar 430 g de piloncillo, 3 g de anís estrella y 5 g de canela.
  5. 5Agregar 430 g de piloncillo, 3 g de anís estrella y 5 g de canela.
  6. 6Agregar 430 g de piloncillo, 3 g de anís estrella y 5 g de canela.
  7. 7Dejar hervir y remover constantemente hasta que el piloncillo se disuelva.
  8. 8Dejar hervir y remover constantemente hasta que el piloncillo se disuelva.
  9. 9Dejar hervir y remover constantemente hasta que el piloncillo se disuelva.
  10. 10Colar muy bien el jarabe para retirar las especias y dejar enfriar por completo.
  11. 11Colar muy bien el jarabe para retirar las especias y dejar enfriar por completo.
  12. 12Colar muy bien el jarabe para retirar las especias y dejar enfriar por completo.
  13. 13En otro recipiente, agregar 750 g de harina de trigo, 7 g de bicarbonato de sodio, 7 g de polvo para hornear y 3 g de sal.
  14. 14En otro recipiente, agregar 750 g de harina de trigo, 7 g de bicarbonato de sodio, 7 g de polvo para hornear y 3 g de sal.
  15. 15En otro recipiente, agregar 750 g de harina de trigo, 7 g de bicarbonato de sodio, 7 g de polvo para hornear y 3 g de sal.
  16. 16Mezclar muy bien los ingredientes secos con un globo.
  17. 17Mezclar muy bien los ingredientes secos con un globo.
  18. 18Mezclar muy bien los ingredientes secos con un globo.
  19. 19Agregar 60 g de manteca vegetal y 90 g de mantequilla sin sal.
  20. 20Agregar 60 g de manteca vegetal y 90 g de mantequilla sin sal.
  21. 21Agregar 60 g de manteca vegetal y 90 g de mantequilla sin sal.
  22. 22Integrar con las manos hasta obtener una consistencia fina como de arena.
  23. 23Integrar con las manos hasta obtener una consistencia fina como de arena.
  24. 24Integrar con las manos hasta obtener una consistencia fina como de arena.
  25. 25Hacer un hueco en el centro de la harina, formando un volcán.
  26. 26Hacer un hueco en el centro de la harina, formando un volcán.
  27. 27Hacer un hueco en el centro de la harina, formando un volcán.
  28. 28Agregar todo el jarabe de piloncillo y un huevo mediano en el centro del volcán.
  29. 29Agregar todo el jarabe de piloncillo y un huevo mediano en el centro del volcán.
  30. 30Agregar todo el jarabe de piloncillo y un huevo mediano en el centro del volcán.
  31. 31Mezclar integrando la parte húmeda con la parte seca hasta obtener una masa homogénea.
  32. 32Mezclar integrando la parte húmeda con la parte seca hasta obtener una masa homogénea.
  33. 33Mezclar integrando la parte húmeda con la parte seca hasta obtener una masa homogénea.
  34. 34Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante unos cinco minutos.
  35. 35Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante unos cinco minutos.
  36. 36Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante unos cinco minutos.
  37. 37Dar forma de bolita a la masa, taparla y dejar reposar durante unos quince minutos.
  38. 38Dar forma de bolita a la masa, taparla y dejar reposar durante unos quince minutos.
  39. 39Dar forma de bolita a la masa, taparla y dejar reposar durante unos quince minutos.
  40. 40Espolvorear harina sobre la mesa y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2.5 cm de grosor.
  41. 41Espolvorear harina sobre la mesa y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2.5 cm de grosor.
  42. 42Espolvorear harina sobre la mesa y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2.5 cm de grosor.
  43. 43Usar un cortador con forma de cerdito para cortar la masa, aprovechando el espacio al máximo.
  44. 44Usar un cortador con forma de cerdito para cortar la masa, aprovechando el espacio al máximo.
  45. 45Usar un cortador con forma de cerdito para cortar la masa, aprovechando el espacio al máximo.
  46. 46Retirar el excedente de masa y colocar cada pieza con cuidado en una charola engrasada o con tapete de silicón.
  47. 47Retirar el excedente de masa y colocar cada pieza con cuidado en una charola engrasada o con tapete de silicón.
  48. 48Retirar el excedente de masa y colocar cada pieza con cuidado en una charola engrasada o con tapete de silicón.
  49. 49Volver a amasar, estirar y cortar la masa restante hasta que se acabe.
  50. 50Volver a amasar, estirar y cortar la masa restante hasta que se acabe.
  51. 51Volver a amasar, estirar y cortar la masa restante hasta que se acabe.
  52. 52Barnizar los cerditos con huevo batido.
  53. 53Barnizar los cerditos con huevo batido.
  54. 54Barnizar los cerditos con huevo batido.
  55. 55Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
  56. 56Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
  57. 57Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
  58. 58Hornear durante quince minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
  59. 59Hornear durante quince minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
  60. 60Hornear durante quince minutos o hasta que estén doraditos por arriba.

Ingredients

  • 250 ml agua natural
  • 250 ml agua natural
  • 250 ml agua natural
  • 430 g piloncillo
  • 430 g piloncillo
  • 430 g piloncillo
  • 3 g anís estrella
  • 3 g anís estrella
  • 3 g anís estrella
  • 5 g canela
  • 5 g canela
  • 5 g canela
  • 750 g harina de trigo
  • 750 g harina de trigo
  • 750 g harina de trigo
  • 7 g bicarbonato de sodio
  • 7 g bicarbonato de sodio
  • 7 g bicarbonato de sodio
  • 7 g polvo para hornear
  • 7 g polvo para hornear
  • 7 g polvo para hornear
  • 3 g sal
  • 3 g sal
  • 3 g sal
  • 60 g manteca vegetal
  • 60 g manteca vegetal
  • 60 g manteca vegetal
  • 90 g mantequilla sin sal
  • 90 g mantequilla sin sal
  • 90 g mantequilla sin sal
  • 1 huevo mediano
  • 1 huevo mediano
  • 1 huevo mediano
  • 1 huevo batido
  • 1 huevo batido
  • 1 huevo batido

Equipment

recipientegloborodillo o palotecortador de cerditocharola engrasada o con tapete de silicónhorno

Tips

  • Aprovechar el espacio al máximo al cortar la masa.
  • Reutilizar la masa restante hasta que se acabe.