Directions
- 1Para el jarabe de piloncillo, calentar 250 ml de agua natural.
- 2Agregar 430 g de piloncillo, 3 g de anís estrella y 5 g de canela.
- 3Dejar hervir y remover constantemente hasta que el piloncillo se disuelva.
- 4Colar muy bien el jarabe para retirar las especias y dejar enfriar por completo.
- 5En otro recipiente, agregar 750 g de harina de trigo, 7 g de bicarbonato de sodio, 7 g de polvo para hornear y 3 g de sal.
- 6Mezclar muy bien los ingredientes secos con un globo.
- 7Agregar 60 g de manteca vegetal y 90 g de mantequilla sin sal.
- 8Integrar con las manos hasta obtener una consistencia fina como de arena.
- 9Hacer un hueco en el centro de la harina, formando un volcán.
- 10Agregar todo el jarabe de piloncillo y un huevo mediano en el centro del volcán.
- 11Mezclar integrando la parte húmeda con la parte seca hasta obtener una masa homogénea.
- 12Pasar la masa a una superficie limpia y amasar durante unos cinco minutos.
- 13Dar forma de bolita a la masa, taparla y dejar reposar durante unos quince minutos.
- 14Espolvorear harina sobre la mesa y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2.5 cm de grosor.
- 15Usar un cortador con forma de cerdito para cortar la masa, aprovechando el espacio al máximo.
- 16Retirar el excedente de masa y colocar cada pieza con cuidado en una charola engrasada o con tapete de silicón.
- 17Volver a amasar, estirar y cortar la masa restante hasta que se acabe.
- 18Barnizar los cerditos con huevo batido.
- 19Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- 20Hornear durante quince minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
Ingredients
- 250 ml agua natural
- 430 g piloncillo
- 3 g anís estrella
- 5 g canela
- 750 g harina de trigo
- 7 g bicarbonato de sodio
- 7 g polvo para hornear
- 3 g sal
- 60 g manteca vegetal
- 90 g mantequilla sin sal
- 1 huevo mediano
- 1 huevo batido
Equipment
recipientegloborodillo o palotecortador de cerditocharola engrasada o con tapete de silicónhorno
Tips
- Aprovechar el espacio al máximo al cortar la masa.
- Reutilizar la masa restante hasta que se acabe.
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