Kycklingburgare
Serves 1
Directions
- 1Lägg kycklingstek, med urbenad kycklingklubba, på en skärbräda.
- 2Skär bort eventuellt överflödigt fett från kycklingen.
- 3Salta kycklingen rikligt på skinnsidan för att dra ut vätska.
- 4Krydda kycklingen med peppar och timjan.
- 5Låt kycklingen vila i cirka 30 minuter för att vätskan ska dras ut och saltet ska fördelas jämnt.
- 6Skiva svamp tunt, här används skogschampinjoner.
- 7Finhacka en schalottenlök.
- 8Stek svampen i en torr stekpanna på hög värme.
- 9Salta svampen direkt för att dra ut vätska och rör om så att inget bränns fast.
- 10När det mesta av vattnet har kokat bort från svampen, tillsätt smör och olivolja.
- 11Tillsätt dragon och timjan till svampen och stek lite till.
- 12När svampen har fått fin färg, tillsätt den finhackade löken.
- 13När löken och svampen är fint gyllene, tillsätt lite soja för extra smak.
- 14Torka bort vätskan som kommit upp till ytan på kycklingen med hushållspapper.
- 15Häll en liten mängd olja i en kall stekpanna.
- 16Lägg kycklingen i den kalla pannan, skinnsidan nedåt.
- 17Sätt på medelvärme och lägg en tyngd på kycklingen för att få bra kontakt med pannan.
- 18Stek kycklingen länge tills skinnet är helt krispigt.
- 19Blanda majonnäs (Kewpie), dijonsenap, gräslöksolja, citron och salt i en liten behållare för att göra majonnäsen.
- 20Vänd kycklingen när den är nästan helt tillagad och stek på andra sidan tills den också fått fin färg.
- 21Låt kycklingen ligga kvar i pannan och stek briochebrödet krispigt i smöret från kycklingen.
- 22Smeta majonnäs på botten av det krispiga briochebrödet.
- 23Lägg den krispiga kycklingen ovanpå majonnäsen.
- 24Lägg den stekta svampen ovanpå kycklingen.
- 25Riv en väl lagrad ost, till exempel parmesan, över svampen.
- 26Toppa med rostad lök.
- 27Smeta majonnäs på locket av brödet och lägg det ovanpå.
- 28Dela kycklingburgaren på mitten och servera.
Ingredients
- Kyckling steks (urbernad kycklingklubba)
- salt
- kryddor
- skogschampinjoner (skivad svamp)
- schalottenlök
- smör
- olivolja
- dragon
- timjan
- soja
- Kewpie majonnäs
- dijonsenap
- gräslöksolja
- citron
- briochebröd
- väl lagrad ost (Parmesan 36 månader)
- rostad lök
Equipment
stekpannaknivskärbrädatångrivjärnstekspadeliten skålvikt eller press för stekpanna
Tips
- Låt kycklingen stå med salt och kryddor i ca 30 minuter för att dra ut vätska och få en jämnare sälta.
- Stek svampen i en torr panna på hög värme med salt för att dra ut vätska innan smör och olja tillsätts.
- Var tålmodig när du steker kycklingen med en tyngd för att få skinnet helt krispigt.
- Använd en bra kniv för att göra matlagningen roligare.
- Recept på gräslöksolja finns i profilens bio.
- En inlagd lök kan vara ett bra tillskott för att bryta av smakerna.
- Se till att kycklingen är så torr som möjligt innan stekning för maximal krispighet.
- Använd medelvärme vid stekning av kyckling för att få bra kontakt med pannan och gradvis krispighet.
- Stek briochebrödet krispigt i smöret från kycklingen för extra smak.
- Använd Kewpie majonnäs som bas för majonnäsen för en rik smak.
Related recipes
Mushroom Sliders
Italian · Lunch
Torta Mexicana de Carne Azada (Bistec)
Italian · Lunch
Green Spaghetti
Italian · Lunch
Nando ’s chicken sliders
Italian · Lunch10m
Crispy Air Fryer Chicken Breast
Italian · Lunch12m
Chicken Parm Hot Dogs
Italian · Lunch3m
Black Bean Quesadillas BIG BATCH Meal Prep
Italian · Lunch
Frozen Bean & Cheese Burritos
Italian · Lunch
Marry Me Chicken Sliders
Italian · Lunch
Crosta d'oro di Suor Germana
Italian · Lunch
Zucchini + chicken burgers
Italian · Lunch
Lunch Lady Pizza
Italian · Lunch48m