Bacalao con patata y mayonesa de ajo y cebollino
Directions
- 1Pon el bacalao desmigado en un bol con agua.
- 2Pela las patatas.
- 3Corta las patatas en dados un poco gruesos.
- 4Escalda el bacalao desmigado en agua hirviendo por no más de 1 minuto.
- 5En la misma agua, cuece las patatas por 15 minutos.
- 6Añade tomillo a las patatas.
- 7Prepara la mayonesa con un huevo entero, yema de huevo y unas gotas de limón.
- 8Añade un diente de ajo a la mayonesa.
- 9Añade aceite a la mayonesa.
- 10Bate la mayonesa.
- 11Escurre las patatas y déjalas enfriar.
- 12Mezcla las patatas con el bacalao y la mayonesa.
- 13Añade sal a la mezcla.
- 14Emplata la preparación.
Ingredients
- 300 g bacalao a punto de sal (desmigado)
- 3 patatas Monalisa medianas
- 1 diente de ajo
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón (su jugo)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra suave
- Cebollino fresco
- Tomillo
Equipment
bolpeladortabla de cortarcuchilloollacoladorcazuelacucharónvaso medidorexprimidor de ajosbatidora de manoespatulaplato
Tips
- Si el bacalao está muy salado, ponlo en agua fría durante 1 hora.
- Cocer las patatas con un poco de tomillo.
- Escurrir las patatas y dejar que se templen sobre una rejilla.
- Mover la mezcla con movimientos envolventes.
- Añadir abundante cebollino picado.