Directions
- 1Das Rindfleisch gut salzen und in einen Schnellkochtopf geben.
- 2Grobe geschnittene Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chilis auf den Bodensatz im Topf geben.
- 3Den Bodensatz mit etwas Brühe ablöschen und den kompletten Inhalt in einen Mixer geben.
- 4Mexikanischen Oregano, Kreuzkümmel, Tomatenmark und einen guten Schluck Wasser hinzufügen und zu einer schönen Chilipaste mixen.
- 5Das Fleisch wieder in den Topf geben.
- 6Die Chilipaste durch ein Sieb zum Fleisch geben und das Ganze mit Brühe aufgießen.
- 7Koriander, Pfefferkörner, Lorbeer und eine Zimtstange in den Topf geben.
- 8Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und eine Stunde kochen lassen.
- 9Nach einer Stunde den Druck ablassen.
- 10Das restliche Consommé durch ein Sieb schütten und sieben.
- 11Das Fleisch zerzupfen.
- 12Das Fett von der Brühe trennen, indem man es mit einem Löffel abkellt.
- 13Etwas Consommé über das zerzupfte Fleisch geben.
- 14Maistortillas in das Öl dippen und auf eine heiße Plancha geben.
- 15Reichlich Käse auf die Tortillas geben.
- 16Birria Beef auf den Käse legen und die Tortillas zuklappen, wenn sie gebraten sind.
Ingredients
- 1.3 kg Rinderschulter oder Rindersuppenfleisch
- 2 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL getrockneter Oregano (am besten Mexikanischer)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1.5 L Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 4 getrocknete Chilis (Guajillo, Ancho und Chile de Árbol)
- Maistortillas
- Geriebener Mozzarella
- Koriander
- Pfefferkörner
- Lorbeer
- 1 Zimtstange
Equipment
SchnellkochtopfMixerSiebLöffelPlancha
Tips
- Using a pressure cooker is the secret to reducing cooking time significantly.
- Separate the fat from the broth using a spoon.
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