Thieboudienne
Serves 1
Directions
- 1Mettez de l'huile dans votre marmite.
- 2Ajoutez quatre cuillères à soupe de concentré de tomate et laissez revenir.
- 3Pendant ce temps, pilez du poivre en grain, du piment en grain et un peu de cube magie. Pilez d'abord les matières sèches.
- 4Ensuite, ajoutez du persil et de l'ail et bien mixer le tout.
- 5Préparez les morceaux de poisson en faisant une fente pour les farcir avec la pâte d'épices et d'herbes.
- 6Une fois la tomate bien colorée, ajoutez du yet et du guet dans la marmite et faites revenir.
- 7Ajoutez deux litres et demi d'eau dans la marmite.
- 8Préparez le chou en le perçant avec des cure-dents pour qu'il ne s'étale pas dans la sauce.
- 9Ajoutez les légumes qui cuisent lentement au fond de la marmite : chou, aubergines, carottes, courge, poivron rouge et poivron vert.
- 10Ajoutez le poisson farci, le gombo et le piment sur le dessus car ils cuisent rapidement.
- 11Dans un mixeur, préparez le nokoss : oignon vert, poivron vert, oignon normal et mixez le tout.
- 12Ajoutez délicatement le nokoss sur les côtés des légumes et du poisson dans la marmite.
- 13Ajoutez du sel, un peu de cube magie et du poivre (facultatif) et du laurier autour des ingrédients dans la marmite.
- 14Laissez le tout cuire pendant 35 minutes.
- 15Retirez le poisson, le piment et les légumes qui cuisent rapidement de la marmite.
- 16Lavez le riz deux fois cassé.
- 17Mettez le riz à la vapeur pendant 8 minutes.
- 18Goûtez la sauce pour corriger le sel une fois que les légumes ont été retirés.
- 19Ajoutez le riz dans la sauce et mélangez bien.
- 20Ajoutez le petit nokoss restant et le piment coupé en deux pour l'odeur.
- 21Laissez cuire le riz une première fois pendant 30 minutes, puis une deuxième fois pendant 15 minutes, toujours avec le piment dessus.
- 22Servez le thieboudienne avec les légumes, le poisson et la sauce. N'oubliez pas le piment et le citron vert pour garnir.
Ingredients
- litres huile
- 4 cuillères à soupe concentré de tomate
- poivre en grain
- piment en grain
- cube magie
- sel
- ail
- persil
- yet
- guet
- 2.5 litres eau
- chou
- carottes
- courge
- aubergines
- poivron rouge
- poivron vert
- poisson
- gombo
- oignon vert
- oignon
- poivre
- laurier
- 2 kilos riz deux fois cassé
Equipment
casserolecuillère en boispilonmortiercouteaumoulinetteplatpassoire
Tips
- La technique de farcir le poisson : décalez un peu le trou vers les côtés, ne le faites pas directement.
- Mettez du cure-dent dans le chou et tapotez pour qu'il ne s'étale pas.
- La cuisson du thieb c'est avec sensualité.
- Le piment coupé en deux est pour l'odorat et pour que le thieb soit bien parfumé.
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