كرات البطاطس المقرمشة بالبهارات والأعشاب
Serves 15
Directions
- 1قشروا البطاطس.
- 2قطعوا البطاطس مكعبات متساوية الحجم.
- 3ضعوا البطاطس في حلة مليئة بالماء على نار متوسطة لسلقها.
- 4افروموا بصلة متوسطة في الكبة حتى تصبح ناعمة.
- 5افروموا قرنين فلفل حار في الكبة.
- 6افرموا بعض الكزبرة الطازجة.
- 7تأكدوا من أن الشوكة تدخل في البطاطس بسهولة وتخرج بسهولة.
- 8ارفعوا البطاطس من على النار وصفوها.
- 9اتركوا البطاطس لتتبخر الماء الزائد منها لتجنب تفككها أثناء القلي.
- 10سخنوا القليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة إلى عالية.
- 11ضعوا البصل المفروم في الطاسة وقلبوه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- 12أضيفوا القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
- 13أضيفوا فصين ثوم مهروسين إلى البصل.
- 14أضيفوا الفلفل المفروم.
- 15أضيفوا نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود، رشة كمون وربع ملعقة صغيرة كركم.
- 16قلبوا المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- 17ارفعوا المزيج من على النار.
- 18ضعوا البطاطس المسلوقة في نفس الحلة.
- 19اهرسي البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
- 20أضيفوا الكزبرة المفرومة ومزيج البصل والفلفل الحار إلى البطاطس المهروسة.
- 21اخلطوا المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- 22شكلوا البطاطس على شكل كرات بحجم كرة البينج بونج واضغطوها قليلًا.
- 23ضعوا الكرات في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
- 24سخنوا الزيت للقلي.
- 25في وعاء، اخلطوا كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة كمون، رشة شطة ونصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- 26أضيفوا الماء البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلوا على قوام سائل متماسك وخالٍ من الكتل.
- 27تأكدوا من أن الزيت ساخن بوضع قطعة صغيرة من الخليط فيه؛ إذا طفت على السطح، فالزيت جاهز.
- 28ضعوا كرات البطاطس في خليط الدقيق ثم ضعوها في الزيت الساخن.
- 29اقلوا كرات البطاطس مع التقليب بلطف حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- 30ارفعوا كرات البطاطس من الزيت وضعوها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.
Ingredients
- 0.5 كيلو بطاطس تحمير
- 1 متوسطة بصل
- 2 قرن فلفل حار
- شويه كزبرة فريش
- قليل زيت
- 2 فصين ثوم مهروس
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 1 كوب دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- رشة كمون
- رشة شطة
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- كمية حسب الحاجة ماء
Equipment
قشارة بطاطسسكينلوح تقطيعحلةكبةطاسةملعقةهراسة بطاطسمصفاةصينيةشواية
Tips
- لضمان تسوية البطاطس بالتساوي، قطعوها مكعبات متساوية الحجم.
- اهرسي البطاطس جيدًا لتجنب تفككها أثناء القلي.
- لا تحشوا الطاسة بالبطاطس أثناء القلي لسهولة التقليب.