Gnocchi alla Sorrentina
Directions
- 1Cozinhe as batatas em água fria.
- 2Após cozidas, retire a casca das batatas ainda quentes.
- 3Esprema as batatas quentes com o espremedor de batatas.
- 4Deixe a batata esfriar bem para tirar a umidade.
- 5Misture as batatas com a farinha de trigo 00, o ovo e o sal.
- 6Amasse a mistura até formar uma massa homogênea. Não precisa sovar muito.
- 7Corte a massa em tiras e depois em pedaços pequenos.
- 8Passe os gnocchis na farinha de trigo para evitar que grudem.
- 9Prepare o molho com azeite extra virgem, alho, passata Don Ravello, manjericão e sal.
- 10Cozinhe os gnocchis e misture-os com o molho.
- 11Adicione a mussarela de búfala e o parmesão.
- 12Gratine em forno a 230°C até dourar.
Ingredients
- 1 kg batata cozida
- 250 gr farinha
- 300 gr farinha
- 1 ovo
- 20 gr sal
- 1 alho
- 1 frasco passata Don Ravello
- 1 maço manjericão
- 1 pitada sal
- 1 mussarela de búfala Almeida Prado
- 1 a gosto parmesão
Equipment
panelasfacaespremedor de batatascolher de paufacatigela
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