Patatas Bravas De Santerra
Directions
- 1Añadimos aceite a la sartén, en este caso 0.4.
- 2Añadimos unos ajos a la sartén con aceite, cocinando a baja temperatura para que doren y el aceite absorba su sabor.
- 3Añadimos la cebolla en juliana a la sartén.
- 4Añadimos las cayenas.
- 5Añadimos un hueso de jamón.
- 6Añadimos el chorizo asturiano.
- 7Añadimos la sal.
- 8Ponemos la mezcla a fuego bajo y dejamos sudar con la tapa durante media hora.
- 9En otra sartén, añadimos pimentón dulce.
- 10Vertemos caldo de cocido sobre el pimentón dulce.
- 11Añadimos la mezcla de pimentón y caldo a la sartén principal.
- 12Añadimos el vinagre.
- 13Retiramos el hueso de jamón de la mezcla.
- 14Trituramos el resto de la mezcla en una Thermomix hasta obtener una textura cremosa.
- 15Servimos la salsa brava en un plato.
Ingredients
- 35 g ajo pelado
- 250 ml aceite de oliva suave
- 1 kg cebolla en juliana
- 8 cayenas pequeñas
- 2 huesos de jamón
- 1 chorizo asturiano
- 15 g sal
- 18 g pimentón dulce
- 900 ml caldo de cocido
- 35 g aceite de oliva suave
- 95 g vinagre de Jerez
- 7 g pimentón picante
Equipment
sarténcuchara de cocinatapaThermomixplato
Tips
- Servir a temperatura ambiente para una textura cremosa.