Directions
- 1Comienza tostando los frutos secos.
- 2Monta las claras a punto de nieve.
- 3En una olla alta cocina el azúcar con la miel a fuego medio sin remover hasta que alcance 147°C.
- 4Incorpora la mezcla caliente (147°C) a las claras batidas en forma de hilo, batiendo constantemente. Continúa hasta obtener una mezcla homogénea y tibia.
- 5En el mismo bowl incorpora los frutos secos, la vainilla, la sal, la ralladura de limón y mezcla bien con una paleta.
- 6Extiende la mezcla en un molde de 25x25 cm con papel encerado, compáctalo bien, espolvorea maizena, tápalo y déjalo reposar 5 horas o toda la noche.
- 7Córtalo con un cuchillo de sierra ligeramente engrasado.
- 8Puedes envolverlos en papel celofán o encerado y decorar con cintas de colores.
Ingredients
- 650 ml miel
- 450 grs azúcar
- 120 grs clara de huevo
- 160 grs almendras
- 160 grs maní pelado sin sal
- 160 grs pistachos pelados
- 1 cdta sal
- 1 cda ralladura de limón
- 1 cda vainilla
- 3 cda almidón de maíz
- 0 aceite neutro
Equipment
sarténolla altabatidoramolde 25x25 cmcuchillo de sierra
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