Serves 1
Directions
- 1Cocer 3 libras de huesos de cerdo por 10 minutos destapados.
- 2Picar un puerro.
- 3Picar una zanahoria.
- 4Picar un trozo de jengibre.
- 5Retirar el caldo de los huesos, lavarlos muy bien y agregarles agua limpia.
- 6Agregar el puerro, la zanahoria, el jengibre y 3 dientes de ajo picados a los huesos de cerdo.
- 7Tapar y cocinar en olla de presión por 50 minutos.
- 8Enrollar la panceta de cerdo.
- 9Amarrar la panceta de cerdo con hilo de cocina para que mantenga su forma.
- 10Sellar la carne en un sartén bien caliente.
- 11Colocar la carne sellada en una bandeja apta para hornear.
- 12En un recipiente, mezclar 1 taza y media de salsa de soya, 3/4 de taza de mirin, 5 cucharadas de miel y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 13Disolver 1 cucharada de pasta de miso en un poco de la mezcla anterior y agregarla a la mezcla.
- 14Mezclar muy bien la salsa.
- 15Agregar la salsa a la carne, junto con un puerro picado, 5 dientes de ajo y un trozo de jengibre.
- 16Agregar 1 taza de agua a la bandeja de la carne.
- 17Tapar la bandeja con aluminio y hornear a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 2 horas.
- 18A mitad del tiempo de horneado, voltear la carne y bañarla con su propio jugo.
- 19Tapar y regresar la carne al horno.
- 20Dejar la carne 15 minutos más destapada en el horno hasta que dore.
- 21Cortar la carne en rodajas.
- 22Sellar las rodajas de carne en un sartén (opcional).
- 23Cocinar los huevos en agua hirviendo por 7 minutos.
- 24Poner los huevos en agua fría para pelarlos fácilmente.
- 25En un recipiente aparte, agregar 1 taza de salsa de soya, 1 taza de agua y 3 cucharadas de mirin.
- 26Mezclar bien y agregar los huevos para dejarlos reposando por 4 horas.
- 27Colar el caldo de huesos.
- 28Agregar 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de pasta de miso al caldo.
- 29Sazonar con sal y mezclar bien el caldo.
- 30Cocer el ramen en agua caliente por unos 4 minutos.
- 31Servir en un plato una base de caldo.
- 32Agregar los fideos al plato.
- 33Colocar la carne que se estuvo preparando en el plato.
- 34Añadir cebollines picados.
- 35Cortar los narutos en rodajas.
- 36Poner dos rodajas de naruto en el ramen.
- 37Cortar un huevo marinado por la mitad y agregarlo al plato.
- 38Añadir trozos de algas al ramen.
Ingredients
- 3 libras huesos de cerdo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 trozo jengibre
- 3 dientes de ajo
- panceta de cerdo
- 1.5 taza salsa de soya
- 0.75 taza mirin
- 5 cucharadas miel
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharada pasta de miso
- 1 taza agua
- 5 dientes de ajo
- 1 taza salsa de soya
- 1 taza agua
- 3 cucharadas mirin
- 3 huevos
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharada pasta de miso
- sal
- ramen (fideos)
- cebollines picados
- narutos
- algas
Equipment
olla de presióncuchillotabla de cortarsarténbandeja para hornearpapel aluminiohornocoladorrecipientepinzas
Tips
- Usar panceta de cerdo más delgada si es posible para enrollar mejor.
- El azúcar morena se puede usar en lugar de la miel.
- Sellar la carne en un sartén es opcional.
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