Directions
- 1Separare i tuorli dagli albumi.
- 2Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3Aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta, sempre montando.
- 4Montare a neve fermissima gli albumi con 60g di zucchero.
- 5Incorporare gli albumi montati alla crema di mascarpone, delicatamente, dal basso verso l'alto.
- 6Preparare il caffè con lo zucchero a piacere.
- 7Iniziare con uno strato di crema sul fondo della pirofila.
- 8Inzuppate i savoiardi nel caffè e creare il primo strato sopra la crema.
- 9Continuare alternando crema e savoiardi.
- 10Decorare la superficie del tiramisù con la crema rimasta, usando una saccapoche.
- 11Spolverare con cacao amaro.
- 12Lasciare riposare in frigo per almeno due ore.
Ingredients
- 750 g Mascarpone
- 5 Uova
- 250 g Savoiardi
- 120 g Zucchero
- 300 g Caffè della moka
- 0 Cacao amaro in polvere
Equipment
whiskmixing bowlpastry bag
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