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Tiramisù Classico

2m
Serves 8
youtube.com

Tiramisù Classico

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2m
Serves 8

Directions

  1. 1Separare i tuorli dagli albumi.
  2. 2Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. 3Aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta, sempre montando.
  4. 4Montare a neve fermissima gli albumi con 60g di zucchero.
  5. 5Incorporare gli albumi montati alla crema di mascarpone, delicatamente, dal basso verso l'alto.
  6. 6Preparare il caffè con lo zucchero a piacere.
  7. 7Iniziare con uno strato di crema sul fondo della pirofila.
  8. 8Inzuppate i savoiardi nel caffè e creare il primo strato sopra la crema.
  9. 9Continuare alternando crema e savoiardi.
  10. 10Decorare la superficie del tiramisù con la crema rimasta, usando una saccapoche.
  11. 11Spolverare con cacao amaro.
  12. 12Lasciare riposare in frigo per almeno due ore.

Ingredients

  • 750 g Mascarpone
  • 5 Uova
  • 250 g Savoiardi
  • 120 g Zucchero
  • 300 g Caffè della moka
  • 0 Cacao amaro in polvere

Equipment

whiskmixing bowlpastry bag

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