Directions
- 1Picar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
- 2Agregar aceite a una olla y agregar los tomates, cebolla y ajo.
- 3Agregar una cucharada grande de pimienta gorda, una cucharada grande de pimienta negra o pimienta de castilla, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita y media de tomillo seco y una cucharadita de orégano seco.
- 4Agregar una ramita de canela y los chiles secos.
- 5Mezclar todo y cocinar por aproximadamente 5 minutos.
- 6Agregar dos cucharadas de vinagre blanco y un litro de agua.
- 7Cocinar por otros 5 o 10 minutos.
- 8Licuar todo a máxima potencia empezando a velocidad bajita.
- 9Agregar la mezcla licuada a la olla con la carne de res.
- 10Sazonar al gusto con sal.
- 11Cocinar a fuego lento por 2 horas y media hasta que la carne esté suave.
- 12Retirar la carne del consomé y deshebrar.
- 13Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego bajito.
- 14Calentar las tortillas en la grasa reservada.
- 15Agregar la carne a las tortillas, agregar queso y doblar.
- 16Dorar los tacos en la misma grasa.
Ingredients
- 1 aceite
- 10 tomates
- 1 cebolla blanca
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada grande pimienta gorda
- 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de castilla
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1.5 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita orégano seco
- 0.5 canela
- 13 chiles secos (ancho y guajillo)
- 2 cucharadas vinagre blanco
- 1 litro agua
- 1 sal
- 1 carne de res (costilla)
- 1 queso
- 1 cilantro
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 chile de árbol
- 2 chiles pasilla
- 10 tomates verdes
Equipment
knifecutting boardpotblendercomal or flat griddle
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