Pasta con le sarde e il finocchietto
Directions
- 1In una padella, tostare il pangrattato con un pizzico di sale e un pizzico opzionale di zucchero, fino a doratura.
- 2Lessare il finocchietto per qualche minuto in acqua bollente, poi tagliarlo grossolanamente.
- 3Pulire le sarde e tagliarle a pezzettoni.
- 4In una padella con olio, rosolare la cipolla tritata e sciogliere le acciughe.
- 5Aggiungere le sarde, sale e pepe.
- 6Aggiungere pinoli e passolina.
- 7Aggiungere il concentrato di pomodoro e acqua di cottura della pasta.
- 8Lasciare cuocere per una decina di minuti, poi aggiungere il finocchietto e cuocere per un altro minuto.
- 9Aggiungere gli spaghetti lessati al dente e mescolare.
- 10Servire caldo con una manciata di pangrattato tostato.
Ingredients
- 320 g spaghetti
- 400 g sarde pulite
- 300 g finocchietto selvatico
- 40 g pinoli
- 40 g passolina (uva passa)
- 1 cipolla
- 5 filetti di acciughe sott'olio
- 70 g concentrato di pomodoro
- 70 g olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 150 g pangrattato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico zucchero
Equipment
padellacoltellomestolo di legnopentola
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