Directions
- 1Préparer l'assaisonnement en coupant du poireau, du gingembre, de l'ail.
- 2Faire chauffer de l'huile dans le wok, ajouter un peu de graisse de bœuf et l'assaisonnement.
- 3Faire griller le tout et ajouter un peu de poivre du Sichuan, des étoiles de badiane et des clous de girofle.
- 4Ajouter un bon bol d'eau et les deux cuisses de poulet.
- 5Écumer le poulet et faire cuire pendant 45 minutes.
- 6Préparer la sauce en mélangeant de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile piquante.
- 7Plonger les cuisses de poulet dans une bassine d'eau bien froide et les désosser.
- 8Couper le poulet en tranches et réserver.
- 9Préparer une casserole d'eau bouillante et y plonger les nouilles.
- 10Égoutter les nouilles après une minute et demie et ajouter le bouillon.
- 11Ajouter en topping des épinards blanchis, le poulet, un peu d'huile piquante, des cebettes.
Ingredients
- 1 poireau
- 1 gingembre
- 1 ail
- 1 huile
- 1 graisse de bœuf
- 1 poivre du Sichuan
- 1 étoiles de badiane
- 1 clous de girofle
- 1 bon bol eau
- 2 cuisses de poulet
- 1 sauce soja
- 1 vinaigre de riz
- 1 huile piquante
- 2 portion nouilles
- 1 épinards
- 1 cebettes
Equipment
wokknifecutting boardbowlladlestrainercasserole
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