MELOSO DE GAMBONES AL AJILLO
Directions
- 1En una paella ponemos aceite de oliva y las cabezas de los gambones con una pizca de sal, que se vayan tostando un poco, las aplastamos para sacar los jugos, sacamos y desechamos.
- 2Ponemos los ajos y los gambones 30 segundos, sacamos y reservamos.
- 3Añadimos la cebolla con una pizca de sal y cuando esté transparente ponemos el pimentón y el pimiento choricero, removemos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el tomate, dejamos reducir a fuego suave hasta que pierda todo el líquido el sofrito.
- 4Le ponemos el agua con el azafrán, el fumé y el arroz, removemos sin parar a fuego medio durante 20 minutos, faltando 3 minutos añadimos los gambones y rectificamos de sal, a disfrutar.
Ingredients
- 360 gr arroz bomba
- 1 kilo gambones
- 4 dientes ajo
- 0.5 cebolla
- 1 cuchara de postre pimentón dulce
- 1 cuchara de postre pimiento choricero
- 100 ml vino blanco
- 4 cucharas soperas tomate triturado
- 250 ml agua con azafrán
- 1 litro fumé de pescado
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
Equipment
paella
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