MELOSO DE GAMBONES AL AJILLO

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En una paella ponemos aceite de oliva y las cabezas de los gambones con una pizca de sal, que se vayan tostando un poco, las aplastamos para sacar los jugos, sacamos y desechamos.
  2. 2En una paella ponemos aceite de oliva y las cabezas de los gambones con una pizca de sal, que se vayan tostando un poco, las aplastamos para sacar los jugos, sacamos y desechamos.
  3. 3En una paella ponemos aceite de oliva y las cabezas de los gambones con una pizca de sal, que se vayan tostando un poco, las aplastamos para sacar los jugos, sacamos y desechamos.
  4. 4Ponemos los ajos y los gambones 30 segundos, sacamos y reservamos.
  5. 5Ponemos los ajos y los gambones 30 segundos, sacamos y reservamos.
  6. 6Ponemos los ajos y los gambones 30 segundos, sacamos y reservamos.
  7. 7Añadimos la cebolla con una pizca de sal y cuando esté transparente ponemos el pimentón y el pimiento choricero, removemos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el tomate, dejamos reducir a fuego suave hasta que pierda todo el líquido el sofrito.
  8. 8Añadimos la cebolla con una pizca de sal y cuando esté transparente ponemos el pimentón y el pimiento choricero, removemos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el tomate, dejamos reducir a fuego suave hasta que pierda todo el líquido el sofrito.
  9. 9Añadimos la cebolla con una pizca de sal y cuando esté transparente ponemos el pimentón y el pimiento choricero, removemos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el tomate, dejamos reducir a fuego suave hasta que pierda todo el líquido el sofrito.
  10. 10Le ponemos el agua con el azafrán, el fumé y el arroz, removemos sin parar a fuego medio durante 20 minutos, faltando 3 minutos añadimos los gambones y rectificamos de sal, a disfrutar.
  11. 11Le ponemos el agua con el azafrán, el fumé y el arroz, removemos sin parar a fuego medio durante 20 minutos, faltando 3 minutos añadimos los gambones y rectificamos de sal, a disfrutar.
  12. 12Le ponemos el agua con el azafrán, el fumé y el arroz, removemos sin parar a fuego medio durante 20 minutos, faltando 3 minutos añadimos los gambones y rectificamos de sal, a disfrutar.

Ingredients

  • 360 gr arroz bomba
  • 360 gr arroz bomba
  • 360 gr arroz bomba
  • 1 kilo gambones
  • 1 kilo gambones
  • 1 kilo gambones
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 1 cuchara de postre pimentón dulce
  • 1 cuchara de postre pimentón dulce
  • 1 cuchara de postre pimentón dulce
  • 1 cuchara de postre pimiento choricero
  • 1 cuchara de postre pimiento choricero
  • 1 cuchara de postre pimiento choricero
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 4 cucharas soperas tomate triturado
  • 4 cucharas soperas tomate triturado
  • 4 cucharas soperas tomate triturado
  • 250 ml agua con azafrán
  • 250 ml agua con azafrán
  • 250 ml agua con azafrán
  • 1 litro fumé de pescado
  • 1 litro fumé de pescado
  • 1 litro fumé de pescado
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal

Equipment

paella