2Cuécelo en abundante agua con sal durante 5 minutos.
3Escurre el brócoli y reserva un vaso de agua de la cocción.
4En un bol, agrega las yemas de huevo, el pecorino romano rallado, 30ml del agua de cocción, la pimienta negra molida y mezcla hasta conseguir una textura homogénea.
5En una sartén a fuego medio, agrega los taquitos de jamón y dóralos.
6Ahora agrega los champiñones laminados y cuando estén cocinados, cocina 5 minutos más.
7Incorpora el brócoli cocido y saltea 3 minutos para que se impregne de sabor.
8Apaga el fuego de la sartén, incorpora la salsa carbonara y mezcla todo bien hasta conseguir una salsa suave y homogénea.
9Remata con más queso rallado por encima y sirve.
Ingredients
1 unidad brócoli
150 g champiñón Portobello
100 g taquitos de jamón curado
80 g queso pecorino romano rallado o parmesano rallado
4 unidades yemas de huevo
pimienta negra molida
sal
30 ml agua de cocción
Equipment
bolsarténcazuela
Tips
Agregad más agua de cocción si la salsa os queda muy densa.
No agreguéis el agua cociendo.
Brócoli a la carbonara con champiñones | Clip Recipe