Brócoli a la carbonara con champiñones
Serves 2
Directions
- 1Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes.
- 2Cuécelo en abundante agua con sal durante 5 minutos.
- 3Escurre el brócoli y reserva un vaso de agua de la cocción.
- 4En un bol, agrega las yemas de huevo, el pecorino romano rallado, 30ml del agua de cocción, la pimienta negra molida y mezcla hasta conseguir una textura homogénea.
- 5En una sartén a fuego medio, agrega los taquitos de jamón y dóralos.
- 6Ahora agrega los champiñones laminados y cuando estén cocinados, cocina 5 minutos más.
- 7Incorpora el brócoli cocido y saltea 3 minutos para que se impregne de sabor.
- 8Apaga el fuego de la sartén, incorpora la salsa carbonara y mezcla todo bien hasta conseguir una salsa suave y homogénea.
- 9Remata con más queso rallado por encima y sirve.
Ingredients
- 1 unidad brócoli
- 150 g champiñón Portobello
- 100 g taquitos de jamón curado
- 80 g queso pecorino romano rallado o parmesano rallado
- 4 unidades yemas de huevo
- pimienta negra molida
- sal
- 30 ml agua de cocción
Equipment
bolsarténcazuela
Tips
- Agregad más agua de cocción si la salsa os queda muy densa.
- No agreguéis el agua cociendo.
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