鶏出汁ネギ醤油ラーメン
Serves 2
Directions
- 1鶏もも肉を鍋に入れ、1分間茹でる。
- 2鶏もも肉を鍋に入れ、1分間茹でる。
- 3鶏もも肉を鍋に入れ、1分間茹でる。
- 4鶏肉を取り出し、鍋のお湯を捨てる。
- 5鶏肉を取り出し、鍋のお湯を捨てる。
- 6鶏肉を取り出し、鍋のお湯を捨てる。
- 7同じ鍋に昆布、鶏肉、水700ml、料理酒100ml、薄口醤油30mlを加えて弱火で25分煮込む。
- 8同じ鍋に昆布、鶏肉、水700ml、料理酒100ml、薄口醤油30mlを加えて弱火で25分煮込む。
- 9同じ鍋に昆布、鶏肉、水700ml、料理酒100ml、薄口醤油30mlを加えて弱火で25分煮込む。
- 10時間が半分経ったら裏返す。
- 11時間が半分経ったら裏返す。
- 12時間が半分経ったら裏返す。
- 13昆布と鶏肉を鍋から取り出す。
- 14昆布と鶏肉を鍋から取り出す。
- 15昆布と鶏肉を鍋から取り出す。
- 16鶏肉を食べやすい厚さに切る。
- 17鶏肉を食べやすい厚さに切る。
- 18鶏肉を食べやすい厚さに切る。
- 19バーナーで鶏肉を炙る。
- 20バーナーで鶏肉を炙る。
- 21バーナーで鶏肉を炙る。
- 22長ネギを小口切りにする。
- 23長ネギを小口切りにする。
- 24長ネギを小口切りにする。
- 25切った長ネギをスープに入れる。
- 26切った長ネギをスープに入れる。
- 27切った長ネギをスープに入れる。
- 28ニンニクの芽を取る。
- 29ニンニクの芽を取る。
- 30ニンニクの芽を取る。
- 31フライパンに油をひき、長ネギとニンニクを弱火でじっくり焼く。
- 32フライパンに油をひき、長ネギとニンニクを弱火でじっくり焼く。
- 33フライパンに油をひき、長ネギとニンニクを弱火でじっくり焼く。
- 34ザラメ糖と濃口醤油をフライパンに加えて煮詰め、砂糖を溶かす。
- 35ザラメ糖と濃口醤油をフライパンに加えて煮詰め、砂糖を溶かす。
- 36ザラメ糖と濃口醤油をフライパンに加えて煮詰め、砂糖を溶かす。
- 37フライパンの中身をスープに加える。
- 38フライパンの中身をスープに加える。
- 39フライパンの中身をスープに加える。
- 40別の鍋で麺を茹でる。
- 41別の鍋で麺を茹でる。
- 42別の鍋で麺を茹でる。
- 43茹でた麺を器に入れる。
- 44茹でた麺を器に入れる。
- 45茹でた麺を器に入れる。
- 46スープを器に注ぎ、炙った鶏肉を乗せる。
- 47スープを器に注ぎ、炙った鶏肉を乗せる。
- 48スープを器に注ぎ、炙った鶏肉を乗せる。
- 49塩と黒胡椒を振りかけ、小葱をトッピングして完成。
- 50塩と黒胡椒を振りかけ、小葱をトッピングして完成。
- 51塩と黒胡椒を振りかけ、小葱をトッピングして完成。
Ingredients
- 鶏もも肉
- 鶏もも肉
- 鶏もも肉
- 700 ml 水
- 700 ml 水
- 700 ml 水
- 30 ml 薄口醤油
- 30 ml 薄口醤油
- 30 ml 薄口醤油
- 10 g 昆布
- 10 g 昆布
- 10 g 昆布
- 600 ml 出汁
- 600 ml 出汁
- 600 ml 出汁
- 2 小さじ ザラメ糖
- 2 小さじ ザラメ糖
- 2 小さじ ザラメ糖
- 30 ml 濃口醤油
- 30 ml 濃口醤油
- 30 ml 濃口醤油
- 30 ml みりん
- 30 ml みりん
- 30 ml みりん
- 長ネギ
- 長ネギ
- 長ネギ
- ニンニク
- ニンニク
- ニンニク
- 塩
- 塩
- 塩
- 黒胡椒
- 黒胡椒
- 黒胡椒
- 小葱
- 小葱
- 小葱
- 麺
- 麺
- 麺
Equipment
pottongskitchen knifecutting boardburnerpancolanderbowlchopsticksspoon
Tips
- コクを出したり、かつおだしなどの他の出汁を加えても良いです。