Gel citron
Directions
- 1Prélever 250g de jus de citron bio et non traité, en le filtrant à l'aide d'une passoire dans une casserole.
- 2Ajouter une cuillère à café de miel au jus de citron.
- 3Porter le mélange à ébullition sur le feu.
- 4Ajouter un mélange de 10g de sucre et 4g d'agar-agar au jus de citron bouillant et fouetter.
- 5Faire bouillir le tout pendant 30 secondes.
- 6Transférer le gel citron dans un verre doseur.
- 7Laisser le gel au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu'il prenne une jolie texture.
- 8Mettre le gel citron refroidi dans une poche à douille pour le dressage.
- 9Dresser le gel citron sur une assiette ou sur une tarte au citron.
Ingredients
- 250 grammes jus de citron bio et non traité
- 1 cuillère à café miel
- 10 grammes sucre
- 4 grammes agar-agar
Equipment
passoirecasserolefouetverre doseurpoche à douillecuillère à café
Tips
- Vous pouvez utiliser le gel citron pour agrémenter une tarte au citron ou dans des recettes salées comme condiment avec du poisson.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez faire le dressage avec une cuillère à café, mais la poche à douille permet un résultat plus propre.