Focaccine con le patate

Name: Focaccine con le patate
Total time: 80 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 500 g farina 00 per pizza; 200 g patata lessata; 10 g sale; 10 g zucchero; 6 g lievito di birra; 350 g latte; 25 g olio

1h 20m

Serves 1

instagram.com

Focaccine con le patate

instagram.com

1h 20m

Serves 1

Directions

1Lavorare la farina e la patata lessata con il lievito di birra.
2Aggiungere circa l'80% del latte e iniziare ad impastare.
3Quando l'impasto comincia a frastagliarsi, aggiungere il sale e lo zucchero.
4Incorporare il rimanente latte in 2-3 step, aggiungendo un goccino alla volta.
5Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungere l'olio e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente perlato.
6Fare le pieghe a orologio sull'impasto, aspettare 5-10 minuti e ripetere, oppure riporre la massa in un contenitore leggermente oliato per la prima lievitazione fino al raddoppio.
7Pesare l'impasto in porzioni da circa 50 g.
8Lavorare ogni porzione prima da un lato e poi dall'altro per ricreare una semisfera e dare la forma alle focaccine.
9Distribuire le focaccine su una teglia (preferibilmente microforata).
10Coprire le focaccine con un telo o pellicola e fare una seconda lievitazione per circa mezz'oretta, 40 minuti.
11Sgonfiare le focaccine lievitate utilizzando le dita.
12Condire le focaccine mettendo l'olio sulla base per farlo penetrare, poi aggiungere il sale e altri condimenti a piacere.
13Cuocere in forno preriscaldato tra 170 e 180°C per circa 20 minuti.

Ingredients

500 g farina 00 per pizza
200 g patata lessata
10 g sale
10 g zucchero
6 g lievito di birra
350 g latte
25 g olio

Equipment

ciotolacontenitore oliatoteglia microforata

Tips

Le focaccine rimarranno morbide per più giorni grazie alla patata nell'impasto.
Si può impastare anche a mano.
Per una buona maglia glutinica, l'impasto deve essere leggermente perlato.
Coprire le focaccine con un telo durante la seconda lievitazione per evitare che si formi la crosticina.

Focaccine con le patate

1h 20m

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1Lavorare la farina e la patata lessata con il lievito di birra.
2Aggiungere circa l'80% del latte e iniziare ad impastare.
3Quando l'impasto comincia a frastagliarsi, aggiungere il sale e lo zucchero.
4Incorporare il rimanente latte in 2-3 step, aggiungendo un goccino alla volta.
5Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungere l'olio e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente perlato.
6Fare le pieghe a orologio sull'impasto, aspettare 5-10 minuti e ripetere, oppure riporre la massa in un contenitore leggermente oliato per la prima lievitazione fino al raddoppio.
7Pesare l'impasto in porzioni da circa 50 g.
8Lavorare ogni porzione prima da un lato e poi dall'altro per ricreare una semisfera e dare la forma alle focaccine.
9Distribuire le focaccine su una teglia (preferibilmente microforata).
10Coprire le focaccine con un telo o pellicola e fare una seconda lievitazione per circa mezz'oretta, 40 minuti.
11Sgonfiare le focaccine lievitate utilizzando le dita.
12Condire le focaccine mettendo l'olio sulla base per farlo penetrare, poi aggiungere il sale e altri condimenti a piacere.
13Cuocere in forno preriscaldato tra 170 e 180°C per circa 20 minuti.

Ingredients

500 g farina 00 per pizza
200 g patata lessata
10 g sale
10 g zucchero
6 g lievito di birra
350 g latte
25 g olio

Equipment

ciotolacontenitore oliatoteglia microforata

Tips

Le focaccine rimarranno morbide per più giorni grazie alla patata nell'impasto.
Si può impastare anche a mano.
Per una buona maglia glutinica, l'impasto deve essere leggermente perlato.
Coprire le focaccine con un telo durante la seconda lievitazione per evitare che si formi la crosticina.