Banda de frutas y crema pastelera

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mezclar bien las yemas con el azúcar.
  2. 2Mezclar bien las yemas con el azúcar.
  3. 3Mezclar bien las yemas con el azúcar.
  4. 4Añadir la maicena.
  5. 5Añadir la maicena.
  6. 6Añadir la maicena.
  7. 7Añadir una parte de la leche.
  8. 8Añadir una parte de la leche.
  9. 9Añadir una parte de la leche.
  10. 10Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
  11. 11Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
  12. 12Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
  13. 13Calentar el resto de la leche hasta que hierva.
  14. 14Calentar el resto de la leche hasta que hierva.
  15. 15Calentar el resto de la leche hasta que hierva.
  16. 16Añadir la mezcla anterior a la leche caliente.
  17. 17Añadir la mezcla anterior a la leche caliente.
  18. 18Añadir la mezcla anterior a la leche caliente.
  19. 19Cocinar la crema a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
  20. 20Cocinar la crema a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
  21. 21Cocinar la crema a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
  22. 22Pasar la crema a un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.
  23. 23Pasar la crema a un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.
  24. 24Pasar la crema a un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.
  25. 25Hidratar en agua fría una hoja de gelatina durante 5 minutos.
  26. 26Hidratar en agua fría una hoja de gelatina durante 5 minutos.
  27. 27Hidratar en agua fría una hoja de gelatina durante 5 minutos.
  28. 28Hacer un almíbar con azúcar y agua.
  29. 29Hacer un almíbar con azúcar y agua.
  30. 30Hacer un almíbar con azúcar y agua.
  31. 31Añadir la gelatina hidratada al almíbar sin dejar que reduzca demasiado.
  32. 32Añadir la gelatina hidratada al almíbar sin dejar que reduzca demasiado.
  33. 33Añadir la gelatina hidratada al almíbar sin dejar que reduzca demasiado.
  34. 34Retirar del fuego y dejar enfriar.
  35. 35Retirar del fuego y dejar enfriar.
  36. 36Retirar del fuego y dejar enfriar.
  37. 37Pinchar una lámina de hojaldre sin llegar a los bordes.
  38. 38Pinchar una lámina de hojaldre sin llegar a los bordes.
  39. 39Pinchar una lámina de hojaldre sin llegar a los bordes.
  40. 40Pintar el hojaldre con un poco de leche y poner azúcar en los bordes.
  41. 41Pintar el hojaldre con un poco de leche y poner azúcar en los bordes.
  42. 42Pintar el hojaldre con un poco de leche y poner azúcar en los bordes.
  43. 43Hornear a 180 grados durante 15 minutos hasta que esté dorado.
  44. 44Hornear a 180 grados durante 15 minutos hasta que esté dorado.
  45. 45Hornear a 180 grados durante 15 minutos hasta que esté dorado.
  46. 46Una vez frío, cubrir el hojaldre con la crema pastelera.
  47. 47Una vez frío, cubrir el hojaldre con la crema pastelera.
  48. 48Una vez frío, cubrir el hojaldre con la crema pastelera.
  49. 49Colocar las frutas cortadas encima de la crema.
  50. 50Colocar las frutas cortadas encima de la crema.
  51. 51Colocar las frutas cortadas encima de la crema.
  52. 52Pintar con el brillo de gelatina.
  53. 53Pintar con el brillo de gelatina.
  54. 54Pintar con el brillo de gelatina.

Ingredients

  • 7 yemas de huevo
  • 7 yemas de huevo
  • 7 yemas de huevo
  • 500 gr leche
  • 500 gr leche
  • 500 gr leche
  • 125 gr azúcar
  • 125 gr azúcar
  • 125 gr azúcar
  • 40 gr maicena
  • 40 gr maicena
  • 40 gr maicena
  • 1 cdita vainilla
  • 1 cdita vainilla
  • 1 cdita vainilla
  • 1 hoja gelatina neutra
  • 1 hoja gelatina neutra
  • 1 hoja gelatina neutra
  • 160 gr azúcar
  • 160 gr azúcar
  • 160 gr azúcar
  • 80 ml agua
  • 80 ml agua
  • 80 ml agua
  • 1 fresones
  • 1 fresones
  • 1 fresones
  • 1 kiwi
  • 1 kiwi
  • 1 kiwi
  • 1 plátano
  • 1 plátano
  • 1 plátano
  • 1 mandarina
  • 1 mandarina
  • 1 mandarina
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 leche

Equipment

batidoracacerolacucharavarillahornobandeja de hornopapel de hornorecipientefilm transparente