Directions
- 1Mezclar bien las yemas con el azúcar.
- 2Añadir la maicena.
- 3Añadir una parte de la leche.
- 4Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
- 5Calentar el resto de la leche hasta que hierva.
- 6Añadir la mezcla anterior a la leche caliente.
- 7Cocinar la crema a fuego medio sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
- 8Pasar la crema a un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.
- 9Hidratar en agua fría una hoja de gelatina durante 5 minutos.
- 10Hacer un almíbar con azúcar y agua.
- 11Añadir la gelatina hidratada al almíbar sin dejar que reduzca demasiado.
- 12Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 13Pinchar una lámina de hojaldre sin llegar a los bordes.
- 14Pintar el hojaldre con un poco de leche y poner azúcar en los bordes.
- 15Hornear a 180 grados durante 15 minutos hasta que esté dorado.
- 16Una vez frío, cubrir el hojaldre con la crema pastelera.
- 17Colocar las frutas cortadas encima de la crema.
- 18Pintar con el brillo de gelatina.
Ingredients
- 7 yemas de huevo
- 500 gr leche
- 125 gr azúcar
- 40 gr maicena
- 1 cdita vainilla
- 1 hoja gelatina neutra
- 160 gr azúcar
- 80 ml agua
- 1 fresones
- 1 kiwi
- 1 plátano
- 1 mandarina
- 1 leche
Equipment
batidoracacerolacucharavarillahornobandeja de hornopapel de hornorecipientefilm transparente
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