Ragú de berenjena con polenta
1h 15m
Serves 4
Directions
- 1Cortamos la berenjena en cubos pequeños.
- 2Lavamos muy bien los champiñones para quitar los restos de tierra y los partimos en cuatro o los laminamos.
- 3Picamos la cebolla y laminamos los ajos.
- 4Echamos aceite en una sartén honda o cazuela.
- 5Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que transparente.
- 6Añadimos los ajos y cocinamos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
- 7Agregamos las berenjenas, salpimentamos y añadimos más aceite si es necesario.
- 8Rehogamos las berenjenas unos 10 minutos.
- 9Añadimos los ajos y cocinamos otros 4-5 minutos removiendo para que no se quemen.
- 10Bañamos el sofrito con el vino y dejamos que se evapore por completo.
- 11Cuando el vino se haya evaporado añadimos el tomate y el romero.
- 12Mezclamos los ingredientes.
- 13Corregimos de sal.
- 14Cocinamos unos 15 minutos para que todo quede bien pochado.
- 15Por último echamos las lentejas cocidas.
- 16Mezclamos las lentejas un par de minutos para que se empapen del resto de sabores.
- 17Cocemos la polenta siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 18Mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado con la polenta caliente hasta conseguir un resultado cremoso.
- 19Para emplatar ponemos primero la polenta.
- 20Encima de la polenta ponemos el ragú.
- 21Añadimos un poco de parmesano rallado.
- 22Añadimos unas hojas de cilantro o de albahaca.
- 23Servimos caliente.
Ingredients
- 100 g. lentejas cocidas
- 1 berenjena
- 400 g. tomate troceado
- 8 champiñones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- hojas de cilantro o albahaca fresca
- 250 g. polenta
- 250 ml. vino tinto
- 40 g. queso parmesano
- 50 g. mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero o tomillo seco
Equipment
sartén hondacazuela
Tips
- Necesitamos ingredientes de calidad para tener el mejor resultado posible.
- Aunque podemos usar sin ningún problema tomate triturado, no hay nada cómo una salsa de tomate casera, eso sí dejando el tomate troceado sin triturar del todo.
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