Ragú de berenjena con polenta

75 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortamos la berenjena en cubos pequeños.
  2. 2Cortamos la berenjena en cubos pequeños.
  3. 3Cortamos la berenjena en cubos pequeños.
  4. 4Lavamos muy bien los champiñones para quitar los restos de tierra y los partimos en cuatro o los laminamos.
  5. 5Lavamos muy bien los champiñones para quitar los restos de tierra y los partimos en cuatro o los laminamos.
  6. 6Lavamos muy bien los champiñones para quitar los restos de tierra y los partimos en cuatro o los laminamos.
  7. 7Picamos la cebolla y laminamos los ajos.
  8. 8Picamos la cebolla y laminamos los ajos.
  9. 9Picamos la cebolla y laminamos los ajos.
  10. 10Echamos aceite en una sartén honda o cazuela.
  11. 11Echamos aceite en una sartén honda o cazuela.
  12. 12Echamos aceite en una sartén honda o cazuela.
  13. 13Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que transparente.
  14. 14Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que transparente.
  15. 15Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que transparente.
  16. 16Añadimos los ajos y cocinamos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
  17. 17Añadimos los ajos y cocinamos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
  18. 18Añadimos los ajos y cocinamos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
  19. 19Agregamos las berenjenas, salpimentamos y añadimos más aceite si es necesario.
  20. 20Agregamos las berenjenas, salpimentamos y añadimos más aceite si es necesario.
  21. 21Agregamos las berenjenas, salpimentamos y añadimos más aceite si es necesario.
  22. 22Rehogamos las berenjenas unos 10 minutos.
  23. 23Rehogamos las berenjenas unos 10 minutos.
  24. 24Rehogamos las berenjenas unos 10 minutos.
  25. 25Añadimos los ajos y cocinamos otros 4-5 minutos removiendo para que no se quemen.
  26. 26Añadimos los ajos y cocinamos otros 4-5 minutos removiendo para que no se quemen.
  27. 27Añadimos los ajos y cocinamos otros 4-5 minutos removiendo para que no se quemen.
  28. 28Bañamos el sofrito con el vino y dejamos que se evapore por completo.
  29. 29Bañamos el sofrito con el vino y dejamos que se evapore por completo.
  30. 30Bañamos el sofrito con el vino y dejamos que se evapore por completo.
  31. 31Cuando el vino se haya evaporado añadimos el tomate y el romero.
  32. 32Cuando el vino se haya evaporado añadimos el tomate y el romero.
  33. 33Cuando el vino se haya evaporado añadimos el tomate y el romero.
  34. 34Mezclamos los ingredientes.
  35. 35Mezclamos los ingredientes.
  36. 36Mezclamos los ingredientes.
  37. 37Corregimos de sal.
  38. 38Corregimos de sal.
  39. 39Corregimos de sal.
  40. 40Cocinamos unos 15 minutos para que todo quede bien pochado.
  41. 41Cocinamos unos 15 minutos para que todo quede bien pochado.
  42. 42Cocinamos unos 15 minutos para que todo quede bien pochado.
  43. 43Por último echamos las lentejas cocidas.
  44. 44Por último echamos las lentejas cocidas.
  45. 45Por último echamos las lentejas cocidas.
  46. 46Mezclamos las lentejas un par de minutos para que se empapen del resto de sabores.
  47. 47Mezclamos las lentejas un par de minutos para que se empapen del resto de sabores.
  48. 48Mezclamos las lentejas un par de minutos para que se empapen del resto de sabores.
  49. 49Cocemos la polenta siguiendo las indicaciones del fabricante.
  50. 50Cocemos la polenta siguiendo las indicaciones del fabricante.
  51. 51Cocemos la polenta siguiendo las indicaciones del fabricante.
  52. 52Mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado con la polenta caliente hasta conseguir un resultado cremoso.
  53. 53Mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado con la polenta caliente hasta conseguir un resultado cremoso.
  54. 54Mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado con la polenta caliente hasta conseguir un resultado cremoso.
  55. 55Para emplatar ponemos primero la polenta.
  56. 56Para emplatar ponemos primero la polenta.
  57. 57Para emplatar ponemos primero la polenta.
  58. 58Encima de la polenta ponemos el ragú.
  59. 59Encima de la polenta ponemos el ragú.
  60. 60Encima de la polenta ponemos el ragú.
  61. 61Añadimos un poco de parmesano rallado.
  62. 62Añadimos un poco de parmesano rallado.
  63. 63Añadimos un poco de parmesano rallado.
  64. 64Añadimos unas hojas de cilantro o de albahaca.
  65. 65Añadimos unas hojas de cilantro o de albahaca.
  66. 66Añadimos unas hojas de cilantro o de albahaca.
  67. 67Servimos caliente.
  68. 68Servimos caliente.
  69. 69Servimos caliente.

Ingredients

  • 100 g. lentejas cocidas
  • 100 g. lentejas cocidas
  • 100 g. lentejas cocidas
  • 1 berenjena
  • 1 berenjena
  • 1 berenjena
  • 400 g. tomate troceado
  • 400 g. tomate troceado
  • 400 g. tomate troceado
  • 8 champiñones
  • 8 champiñones
  • 8 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • hojas de cilantro o albahaca fresca
  • hojas de cilantro o albahaca fresca
  • hojas de cilantro o albahaca fresca
  • 250 g. polenta
  • 250 g. polenta
  • 250 g. polenta
  • 250 ml. vino tinto
  • 250 ml. vino tinto
  • 250 ml. vino tinto
  • 40 g. queso parmesano
  • 40 g. queso parmesano
  • 40 g. queso parmesano
  • 50 g. mantequilla
  • 50 g. mantequilla
  • 50 g. mantequilla
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero o tomillo seco
  • Romero o tomillo seco
  • Romero o tomillo seco

Equipment

sartén hondacazuela

Tips

  • Necesitamos ingredientes de calidad para tener el mejor resultado posible.
  • Aunque podemos usar sin ningún problema tomate triturado, no hay nada cómo una salsa de tomate casera, eso sí dejando el tomate troceado sin triturar del todo.