Polpette di Melanzane

Serves 1
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Directions

  1. 1Stria le melanzane, tagliale a fette, poi a bastoncino e infine a cubetti regolari.
  2. 2Stria le melanzane, tagliale a fette, poi a bastoncino e infine a cubetti regolari.
  3. 3Stria le melanzane, tagliale a fette, poi a bastoncino e infine a cubetti regolari.
  4. 4Sfoglia la menta e, una volta lavata e asciugata, tritala finemente.
  5. 5Sfoglia la menta e, una volta lavata e asciugata, tritala finemente.
  6. 6Sfoglia la menta e, una volta lavata e asciugata, tritala finemente.
  7. 7Grattugia del parmigiano e mettilo da parte.
  8. 8Grattugia del parmigiano e mettilo da parte.
  9. 9Grattugia del parmigiano e mettilo da parte.
  10. 10Pulisci un paio di spicchi d'aglio, privandoli dell'anima interna e schiacciali fino a ridurli in una poltiglia.
  11. 11Pulisci un paio di spicchi d'aglio, privandoli dell'anima interna e schiacciali fino a ridurli in una poltiglia.
  12. 12Pulisci un paio di spicchi d'aglio, privandoli dell'anima interna e schiacciali fino a ridurli in una poltiglia.
  13. 13Rosola le melanzane in una padella antiaderente con un po' d'olio.
  14. 14Rosola le melanzane in una padella antiaderente con un po' d'olio.
  15. 15Rosola le melanzane in una padella antiaderente con un po' d'olio.
  16. 16Regola di sale e pepe e continua a spadellare fino a cottura.
  17. 17Regola di sale e pepe e continua a spadellare fino a cottura.
  18. 18Regola di sale e pepe e continua a spadellare fino a cottura.
  19. 19Trasferisci tutto in una terrina e, una volta tiepido, aggiungi il pangrattato.
  20. 20Trasferisci tutto in una terrina e, una volta tiepido, aggiungi il pangrattato.
  21. 21Trasferisci tutto in una terrina e, una volta tiepido, aggiungi il pangrattato.
  22. 22Aggiungi l'aglio, la menta, il parmigiano e infine un uovo intero.
  23. 23Aggiungi l'aglio, la menta, il parmigiano e infine un uovo intero.
  24. 24Aggiungi l'aglio, la menta, il parmigiano e infine un uovo intero.
  25. 25Mescola con vigore per amalgamare molto bene gli ingredienti.
  26. 26Mescola con vigore per amalgamare molto bene gli ingredienti.
  27. 27Mescola con vigore per amalgamare molto bene gli ingredienti.
  28. 28Bagnandoti le mani con dell'acqua fredda, forma delle sfere larghe circa 3cm di diametro.
  29. 29Bagnandoti le mani con dell'acqua fredda, forma delle sfere larghe circa 3cm di diametro.
  30. 30Bagnandoti le mani con dell'acqua fredda, forma delle sfere larghe circa 3cm di diametro.
  31. 31Appoggia le sfere sul pangrattato e ripassale in modo che aderisca su tutta la superficie.
  32. 32Appoggia le sfere sul pangrattato e ripassale in modo che aderisca su tutta la superficie.
  33. 33Appoggia le sfere sul pangrattato e ripassale in modo che aderisca su tutta la superficie.
  34. 34Per la salsa d'accompagnamento, aggiungi dei pomodori secchi e della scorza di limone alla ricotta.
  35. 35Per la salsa d'accompagnamento, aggiungi dei pomodori secchi e della scorza di limone alla ricotta.
  36. 36Per la salsa d'accompagnamento, aggiungi dei pomodori secchi e della scorza di limone alla ricotta.
  37. 37Frulla la salsa fino a ottenere una crema liscia.
  38. 38Frulla la salsa fino a ottenere una crema liscia.
  39. 39Frulla la salsa fino a ottenere una crema liscia.
  40. 40Riempi un pentolino con dell'olio per friggere, portalo alla temperatura di 180 gradi e immergi le polpette, cuocendole per circa 3 minuti.
  41. 41Riempi un pentolino con dell'olio per friggere, portalo alla temperatura di 180 gradi e immergi le polpette, cuocendole per circa 3 minuti.
  42. 42Riempi un pentolino con dell'olio per friggere, portalo alla temperatura di 180 gradi e immergi le polpette, cuocendole per circa 3 minuti.
  43. 43Con l'aiuto di una sac à poche, forma dei cerchi con la ricotta aromatizzata sul piatto.
  44. 44Con l'aiuto di una sac à poche, forma dei cerchi con la ricotta aromatizzata sul piatto.
  45. 45Con l'aiuto di una sac à poche, forma dei cerchi con la ricotta aromatizzata sul piatto.
  46. 46Adagia le polpette sopra la ricotta aromatizzata, aggiungi ancora un po' di crema e per concludere il piatto, aggiungi dei filetti di peperoncino e delle foglioline di menta.
  47. 47Adagia le polpette sopra la ricotta aromatizzata, aggiungi ancora un po' di crema e per concludere il piatto, aggiungi dei filetti di peperoncino e delle foglioline di menta.
  48. 48Adagia le polpette sopra la ricotta aromatizzata, aggiungi ancora un po' di crema e per concludere il piatto, aggiungi dei filetti di peperoncino e delle foglioline di menta.

Ingredients

  • melanzane
  • melanzane
  • melanzane
  • menta
  • menta
  • menta
  • Parmigiano
  • Parmigiano
  • Parmigiano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio
  • olio
  • olio
  • sale
  • sale
  • sale
  • pepe
  • pepe
  • pepe
  • pangrattato
  • pangrattato
  • pangrattato
  • 1 uovo intero
  • 1 uovo intero
  • 1 uovo intero
  • pomodori secchi
  • pomodori secchi
  • pomodori secchi
  • scorza di limone
  • scorza di limone
  • scorza di limone
  • ricotta
  • ricotta
  • ricotta
  • olio per friggere
  • olio per friggere
  • olio per friggere
  • filetti di peperoncino
  • filetti di peperoncino
  • filetti di peperoncino
  • foglie di menta
  • foglie di menta
  • foglie di menta

Equipment

taglierecoltellograttugiapadella antiaderenteterrinaciotolafrullatore a immersionepentolinoschiumarolasac à pochepinza

Tips

  • Un aperitivo assolutamente da fare prima che la stagione delle melanzane finisca.