1Arrancar con más de medio kilo de papas y usar 250 gr de puré para cada tanda de crackers.
2Arrancar con más de medio kilo de papas y usar 250 gr de puré para cada tanda de crackers.
3Arrancar con más de medio kilo de papas y usar 250 gr de puré para cada tanda de crackers.
4Para la primera masa, mezclar 250 gr de papa pisada con 150 grs de harina común, 50 grs de fécula de papa o fécula de maiz, una pizca de sal y una pizca de azúcar, 20 grs de manteca derretida y la parte verde de una cebolla de verdeo.
5Para la primera masa, mezclar 250 gr de papa pisada con 150 grs de harina común, 50 grs de fécula de papa o fécula de maiz, una pizca de sal y una pizca de azúcar, 20 grs de manteca derretida y la parte verde de una cebolla de verdeo.
6Para la primera masa, mezclar 250 gr de papa pisada con 150 grs de harina común, 50 grs de fécula de papa o fécula de maiz, una pizca de sal y una pizca de azúcar, 20 grs de manteca derretida y la parte verde de una cebolla de verdeo.
7Para la segunda masa, mezclar 250 gr de puré con 150 grs de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas.
8Para la segunda masa, mezclar 250 gr de puré con 150 grs de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas.
9Para la segunda masa, mezclar 250 gr de puré con 150 grs de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas.
10Integrar las dos masas y dejar reposar 30 minutos.
11Integrar las dos masas y dejar reposar 30 minutos.
12Integrar las dos masas y dejar reposar 30 minutos.
13Estirar las masas entre papel manteca, tratando de que queden lo más finas posibles.
14Estirar las masas entre papel manteca, tratando de que queden lo más finas posibles.
15Estirar las masas entre papel manteca, tratando de que queden lo más finas posibles.
16Llevar las masas a una placa para horno.
17Llevar las masas a una placa para horno.
18Llevar las masas a una placa para horno.
19Cocinar por 30 minutos a fuego medio/fuerte.
20Cocinar por 30 minutos a fuego medio/fuerte.
21Cocinar por 30 minutos a fuego medio/fuerte.
Ingredients
0.5 kilo papas
0.5 kilo papas
0.5 kilo papas
250 gr puré de papa
250 gr puré de papa
250 gr puré de papa
150 gr harina común
150 gr harina común
150 gr harina común
50 gr fécula de papa o fécula de maiz
50 gr fécula de papa o fécula de maiz
50 gr fécula de papa o fécula de maiz
1 pizca sal
1 pizca sal
1 pizca sal
1 pizca azúcar
1 pizca azúcar
1 pizca azúcar
20 gr manteca derretida
20 gr manteca derretida
20 gr manteca derretida
1 cebolla de verdeo (parte verde)
1 cebolla de verdeo (parte verde)
1 cebolla de verdeo (parte verde)
250 gr puré de papa
250 gr puré de papa
250 gr puré de papa
150 gr harina integral
150 gr harina integral
150 gr harina integral
sal
sal
sal
aceite de oliva
aceite de oliva
aceite de oliva
1 puñado mix de semillas
1 puñado mix de semillas
1 puñado mix de semillas
Equipment
papel mantecaplaca para horno
Tips
Tentar la harina porque según que tan húmedo les quedó el puré puede necesitar un poco más o un poco menos.
Pueden probar reemplazando una parte de la harina por más fécula.
La masa tiene que quedar firme; si queda blanda, se complicará para estirar y pasar a la placa.
Para la versión "fit", la otra masa se hizo con 250gr de puré, 150gr de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas.
Estirar la masa entre papel manteca lo más fina posible, sin pasarse para poder maniobrarla a la placa.
Pueden sacar las crackers más blanquitas si no quieren que estén tan crocantes, o dejarlas un poquito más hasta que se doren bien.
Se puede intentar reemplazar la harina por fécula o alguna harina sin gluten para hacerlas gluten free.