Directions
- 1Arrancar con más de medio kilo de papas y usar 250 gr de puré para cada tanda de crackers.
- 2Para la primera masa, mezclar 250 gr de papa pisada con 150 grs de harina común, 50 grs de fécula de papa o fécula de maiz, una pizca de sal y una pizca de azúcar, 20 grs de manteca derretida y la parte verde de una cebolla de verdeo.
- 3Para la segunda masa, mezclar 250 gr de puré con 150 grs de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas.
- 4Integrar las dos masas y dejar reposar 30 minutos.
- 5Estirar las masas entre papel manteca, tratando de que queden lo más finas posibles.
- 6Llevar las masas a una placa para horno.
- 7Cocinar por 30 minutos a fuego medio/fuerte.
Ingredients
- 0.5 kilo papas
- 250 gr puré de papa
- 150 gr harina común
- 50 gr fécula de papa o fécula de maiz
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 20 gr manteca derretida
- 1 cebolla de verdeo (parte verde)
- 250 gr puré de papa
- 150 gr harina integral
- sal
- aceite de oliva
- 1 puñado mix de semillas
Equipment
papel mantecaplaca para horno
Tips
- Tentar la harina porque según que tan húmedo les quedó el puré puede necesitar un poco más o un poco menos.
- Pueden probar reemplazando una parte de la harina por más fécula.
- La masa tiene que quedar firme; si queda blanda, se complicará para estirar y pasar a la placa.
- Para la versión "fit", la otra masa se hizo con 250gr de puré, 150gr de harina integral, sal, aceite de oliva y un buen puñado de mix de semillas.
- Estirar la masa entre papel manteca lo más fina posible, sin pasarse para poder maniobrarla a la placa.
- Pueden sacar las crackers más blanquitas si no quieren que estén tan crocantes, o dejarlas un poquito más hasta que se doren bien.
- Se puede intentar reemplazar la harina por fécula o alguna harina sin gluten para hacerlas gluten free.
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