Serves 75
Directions
- 1Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl.
- 2En otro bowl, mezcla los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla y la esencia de almendras (opcional). Mezcla vigorosamente hasta integrar.
- 3Incorpora la mezcla de harina poco a poco y une con una espátula hasta obtener una masa algo pegajosa.
- 4Añade las almendras troceadas y mezcla bien.
- 5Lleva la masa al congelador por 15 minutos o a la nevera por media hora para facilitar la manipulación.
- 6Divide la mezcla en 5 porciones, forma los bastones y lleva a una placa de horno con silicona o papel encerado.
- 7Separa los bastones para que no se peguen cuando inflen en el horno.
- 8Precalienta el horno a 350°F o 170°C.
- 9Hornea las barras hasta que tomen un color ligeramente dorado en la base. Retíralas del horno y déjalas reposar por 10 minutos.
- 10Corta los biscotti como se muestra en el video y llévalos nuevamente a la bandeja para hornear por segunda vez.
- 11Hornea por segunda vez a una temperatura del horno de 300°F o 150°C, hasta que sequen y doren.
- 12Deja enfriar los biscotti y guárdalos. Deben quedar crocantes.
Ingredients
- 500 g harina todo uso
- 12 g polvo de hornear
- 300 g azúcar
- 8 g sal
- 100 g mantequilla derretida
- 4 huevos
- al gusto Vainilla
- 300 g almendras troceadas
- Opcional esencia o licor de almendra
Equipment
bowlespátulabandeja para horno con silicona o papel enceradocuchillohorno
Tips
- La masa debe ir al congelador por 15 minutos o a la nevera por 30 minutos para facilitar la manipulación.
- Los bastones deben separarse en la bandeja de horno para que no se peguen cuando se inflen.
- Los Biscotti deben quedar crocantes.
- Se pueden variar los sabores con fruta confitada, chispas de chocolate, chocoavellanas, pistacho, arándanos o ralladura de naranja.
- Para un hombre de 92 años, se recomienda prepararlos con almendras fileteadas para que pueda disfrutarlos sin esfuerzo.
- El abuelo de la cocinera come tres galletas en la mañana, mojadas en el café, para disfrutarlas mejor.
- Esta receta está hecha con amor para compartir en familia.
- Cocinar también es amar.
- Los biscotti son por y para el papá de la cocinera, quien tiene 92 años, por lo que se preparan con almendras fileteadas para que pueda disfrutarlos sin esfuerzo y se mojan en café para ablandarlos.
- A veces, lo más simple es lo más profundo porque cocinar también es amar, como se demuestra con la preparación de los biscotti para el padre.
- La receta es una forma de regalar un detalle hecho en casa y con amor, una receta que no falla para compartir un café, una charla o simplemente para decir: te quiero.
- El papá de la cocinera le muestra la lata vacía con una sonrisa y una mirada que dice sin palabras 'ya toca hornear más'.
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