Directions
- 1Couper 500g de bœuf contre le sens des fibres.
- 2Préparer la marinade avec de la sauce soja, du vin blanc, du poivre blanc, un peu de bicarbonate alimentaire pour attendrir la viande, de l'huile et de la fécule de maïs.
- 3Mélanger la viande avec la marinade et laisser reposer.
- 4Pendant ce temps, préparer l'ail, l'oignon, les oignons frais et quelques tranches de gingembre.
- 5Préparer la sauce avec du bouillon de bœuf, du sucre roux, de la sauce soja clair et foncé, et de la sauce huître.
- 6Mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau.
- 7Enrober le bœuf avec de la fécule de maïs, juste ce qu'il faut.
- 8À feu vif, faire griller le bœuf des deux côtés dans un wok jusqu'à ce qu'il forme une légère croûte, puis le retirer.
- 9Dans le même wok, ajouter de l'huile, l'oignon, le blanc des oignons frais, le gingembre et l'ail.
- 10Ajouter la sauce et la laisser bouillir.
- 11Ajouter un peu de fécule pour épaissir la sauce.
- 12Remettre le bœuf et l'oignon vert dans la sauce.
- 13Ajouter un peu de piment sec si désiré.
Ingredients
- 500 g bœuf
- Sauce soja
- vin blanc
- poivre blanc
- bicarbonate alimentaire
- huile
- fécule de maïs
- ail
- oignon
- oignons frais
- gingembre
- bouillon de bœuf
- sucre roux
- sauce soja clair
- sauce soja foncé
- Sauce huître
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe eau
- oignon vert
- piment sec
Equipment
wok
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