Directions
- 1将蛋白、蛋黄和100克砂糖倒入玻璃碗中。
- 2隔热水用电动打蛋器打发蛋液。
- 3打发至画8字纹路不消失。
- 4分2次筛入120克低筋面粉。
- 5用刮刀翻拌均匀。
- 6将30克黄油和50克烧开的热牛奶倒入另一个碗中。
- 7搅拌均匀。
- 8将黄油牛奶混合物淋到面糊上，大致翻拌均匀。
- 9加入适量红丝绒液调色，翻拌均匀。
- 10将面糊倒入铺有烘焙纸的15*15cm方形模具中。
- 11轻震模具去除大气泡，放入预热175°C的烤箱中烤35分钟。
- 12蛋糕冷却后撕去烘焙纸。
- 13将蛋糕均匀地分片。
- 14将草莓对半切开备用。
- 15将450克淡奶油加入30克砂糖打发。
- 16在第一片蛋糕上挤上一层奶油。
- 17铺上切半的草莓。
- 18用奶油填满草莓间的缝隙。
- 19再挤上一层奶油覆盖草莓。
- 20盖上另一片蛋糕，重复以上操作，堆叠三层。
- 21切掉蛋糕的四边使切面整齐。
- 22在蛋糕的四边挤上奶油进行装饰。
- 23在蛋糕中间堆满草莓。
- 24切开蛋糕，享用。
Ingredients
- 160 g 蛋白
- 2 个 蛋黄
- 100 g 砂糖
- 120 g 低筋面粉
- 30 g 黄油
- 50 g 热牛奶
- 适量 红丝绒液
- 450 g 淡奶油
- 30 g 砂糖
- 适量 草莓
Equipment
玻璃碗打蛋器刮刀方形模具烤箱冷却架蛋糕分片器砧板刀裱花袋裱花嘴
Tips
- 隔热水打发蛋液至画8字纹路不消失。
- 分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
- 将黄油和热牛奶搅拌均匀后，分次加入面糊并翻拌均匀。
- 加入红丝绒液调色并翻拌均匀。
- 倒入模具后轻震去除大气泡。
- 烤箱预热175°C，烤制35分钟。
- 冷却后撕去烘焙纸。
- 将蛋糕均匀分片。
- 草莓对半切开备用。
- 淡奶油加入砂糖打发。
- 一层蛋糕、一层奶油、一层草莓堆叠。
- 草莓中的缝隙用奶油填满。
- 重复堆叠操作。
- 切掉蛋糕的四边。
- 四边挤上奶油，中间堆满草莓进行装饰。
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