Directions
- 1將雞蛋和60克細砂糖倒入攪拌碗中，用電動打蛋器打發至畫8字不易消失的程度。
- 2將55克低筋麵粉和20克可可粉過篩後加入蛋糊中。
- 3快速翻拌至均勻。
- 4將10克黃油和25克巧克力放入碗中，微波爐加熱至融化，攪拌均勻。
- 5將融化的巧克力混合物加入蛋糊中，攪拌均勻。
- 6將麵糊倒入鋪有烘焙紙的方型烤模中。
- 7將烤模放入預熱至175°C的烤箱中，烤25分鐘。
- 8將140克馬斯卡彭和16克細砂糖放入攪拌碗中，攪拌混合。
- 9加入80克淡奶油，繼續攪拌混合。
- 10將烤好的布朗尼蛋糕取出，切去頂部，然後將蛋糕體放入模具底部。
- 11倒入馬斯卡彭芝士糊，抹平表面。
- 12將模具放入冰箱冷藏2小時左右定型。
- 13將70克淡奶油、60克黑巧和5克黃油放入碗中，隔水融化，攪拌均勻，製成巧克力淋面。
- 14將巧克力淋面倒在定型好的芝士蛋糕上。
- 15將蛋糕放入冰箱冷藏至凝固或隔夜冷藏。
- 16取出定型好的蛋糕，撕開烘焙紙，切成方形塊。
- 17將切好的巧克力布朗尼起司蛋糕擺盤享用。
Ingredients
- 3 個 常溫雞蛋
- 60 g 細砂糖
- 55 g 低筋麵粉
- 20 g 可可粉
- 10 g 黃油
- 25 g 巧克力
- 140 g 馬斯卡彭
- 16 g 細砂糖
- 80 g 淡奶油
- 70 g 淡奶油
- 60 g 黑巧
- 5 g 黃油
Equipment
攪拌碗電動打蛋器篩網刮刀方型烤模烤箱小鍋打蛋器
Tips
- 打發雞蛋和糖時，畫8字不易消失為佳。
- 混合麵粉和可可粉時，快速翻拌以避免消泡。
- 將布朗尼蛋糕頂部切除後放入模具底部。
- 芝士糊和巧克力淋面需冷藏至少2小時或隔夜以定型。
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