Ribs Maison

85 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Retirer la fine membrane blanche au dos des ribs.
  2. 2Retirer la fine membrane blanche au dos des ribs.
  3. 3Retirer la fine membrane blanche au dos des ribs.
  4. 4Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le miel et le paprika.
  5. 5Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le miel et le paprika.
  6. 6Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le miel et le paprika.
  7. 7Badigeonner généreusement les ribs avec ce mélange.
  8. 8Badigeonner généreusement les ribs avec ce mélange.
  9. 9Badigeonner généreusement les ribs avec ce mélange.
  10. 10Emballer fermement les ribs dans du papier aluminium.
  11. 11Emballer fermement les ribs dans du papier aluminium.
  12. 12Emballer fermement les ribs dans du papier aluminium.
  13. 13Enfourner à 130°C (chaleur traditionnelle) pendant 1h15.
  14. 14Enfourner à 130°C (chaleur traditionnelle) pendant 1h15.
  15. 15Enfourner à 130°C (chaleur traditionnelle) pendant 1h15.
  16. 16Sortir les ribs du four, les déballer et les retourner côté bombé vers le haut.
  17. 17Sortir les ribs du four, les déballer et les retourner côté bombé vers le haut.
  18. 18Sortir les ribs du four, les déballer et les retourner côté bombé vers le haut.
  19. 19Ajouter une bonne couche de sauce barbecue, miel et paprika.
  20. 20Ajouter une bonne couche de sauce barbecue, miel et paprika.
  21. 21Ajouter une bonne couche de sauce barbecue, miel et paprika.
  22. 22Remettre au four à 230°C pendant 10 minutes pour bien caraméliser le dessus.
  23. 23Remettre au four à 230°C pendant 10 minutes pour bien caraméliser le dessus.
  24. 24Remettre au four à 230°C pendant 10 minutes pour bien caraméliser le dessus.
  25. 25Si la caramélisation n'est pas suffisante, ajouter un peu plus de sauce et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  26. 26Si la caramélisation n'est pas suffisante, ajouter un peu plus de sauce et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  27. 27Si la caramélisation n'est pas suffisante, ajouter un peu plus de sauce et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Ingredients

  • 1.2 kg ribs
  • 1.2 kg ribs
  • 1.2 kg ribs
  • 200 g Sauce barbecue
  • 200 g Sauce barbecue
  • 200 g Sauce barbecue
  • 100 g Miel
  • 100 g Miel
  • 100 g Miel
  • Paprika
  • Paprika
  • Paprika
  • Cassonade
  • Cassonade
  • Cassonade

Equipment

fourpapier aluminiumbol

Tips

  • Retirer la membrane blanche à l'arrière des ribs pour que la viande ne reste pas élastique et soit plus tendre.
  • La cuisson lente et douce attendrit la viande.
  • N'hésite pas à remettre de la sauce et prolonger la cuisson si la caramélisation n'est pas suffisante.
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