Brodo di polpo
Directions
- 1Si versa in una tazza con un tentacolo.
- 2Si beve proprio come un tè.
- 3Si sorseggia il brodo di polpo.
- 4Metto la pentola, aggiungo l'acqua.
- 5Metto il sale e il pepe.
- 6Faccio bollire.
- 7Una volta che è bollito, aggiungo il polpo dentro.
- 8Mezz'ora di orologio e i polpi sono fatti.
- 9Il gioco non finisce qua, perché sul fondo della tazza ci sono dei pezzettini di polpo che ora assaggio con lo stuzzicadenti.
Ingredients
- abbondante Acqua
- abbondante Sale
- abbondante Pepe
- intero Polpo
- Limone
Equipment
Tazza da tèMestoloPentola altaStuzzicadenti
Tips
- La pidanza vera e propria non è altro che acqua di cottura di polpo, aromatizzata poi con sale e pepe.
- A discrezione del cliente c'è poi l'aggiunta di limone.
- Il colore dell'acqua lo scarica il polpo: più polpo metti più il colore è bellissimo, viene denso.
- La prima sensazione che arriva è che è molto piccante, perché c'è tanto pepe all'interno dell'acqua.
- Ha un forte sapore di mare, è caldo, è avvolgente, perfetto per passeggiare in un mercato.
- Praticamente, così come al Nord hanno il vin brulé, noi qua abbiamo 'o brodo 'e purpo.
- Per prepararlo basta in linea di massa versare in una pentola alta abbondante acqua, portare a bollore e aggiungere abbondante sale e pepe. Bisogna poi versare il polpo per tre volte, così da far arricciare i tentacoli, e lasciare cuocere per un’ora. Trascorso il tempo di cottura, basa versare il brodo nelle tazze, aggiungere qualche pezzetto di polpo tagliuzzato e un tentacolo che fuori esce dalla tazza.