Brioche
Serves 1
Directions
- 1Dans un saladier, mets 200 millilitres de lait tiède.
- 2Dans un saladier, mets 200 millilitres de lait tiède.
- 3Dans un saladier, mets 200 millilitres de lait tiède.
- 4Mets ensuite 10 grammes de levure boulangère déshydratée. Tu peux utiliser de la levure fraîche et dans ce cas, mets 25 à 30 grammes.
- 5Mets ensuite 10 grammes de levure boulangère déshydratée. Tu peux utiliser de la levure fraîche et dans ce cas, mets 25 à 30 grammes.
- 6Mets ensuite 10 grammes de levure boulangère déshydratée. Tu peux utiliser de la levure fraîche et dans ce cas, mets 25 à 30 grammes.
- 7Mélange le tout et laisse dissoudre la levure.
- 8Mélange le tout et laisse dissoudre la levure.
- 9Mélange le tout et laisse dissoudre la levure.
- 10Mets ensuite deux oeufs entiers et puis mélange encore.
- 11Mets ensuite deux oeufs entiers et puis mélange encore.
- 12Mets ensuite deux oeufs entiers et puis mélange encore.
- 13Mets une cuillère à café d'arôme vanille.
- 14Mets une cuillère à café d'arôme vanille.
- 15Mets une cuillère à café d'arôme vanille.
- 16Mets 100 grammes de sucre et continue à mélanger.
- 17Mets 100 grammes de sucre et continue à mélanger.
- 18Mets 100 grammes de sucre et continue à mélanger.
- 19Mets 100 grammes de beurre mou et ensuite tu mélanges un peu avant de rajouter la farine.
- 20Mets 100 grammes de beurre mou et ensuite tu mélanges un peu avant de rajouter la farine.
- 21Mets 100 grammes de beurre mou et ensuite tu mélanges un peu avant de rajouter la farine.
- 22Mets 500g de farine en deux temps et entre les deux, mets une pincée de sel.
- 23Mets 500g de farine en deux temps et entre les deux, mets une pincée de sel.
- 24Mets 500g de farine en deux temps et entre les deux, mets une pincée de sel.
- 25Mélange bien pour bien incorporer le beurre.
- 26Mélange bien pour bien incorporer le beurre.
- 27Mélange bien pour bien incorporer le beurre.
- 28Rajoute l'autre partie de farine et mélange pour finir la préparation de la pâte.
- 29Rajoute l'autre partie de farine et mélange pour finir la préparation de la pâte.
- 30Rajoute l'autre partie de farine et mélange pour finir la préparation de la pâte.
- 31Continue le mélange pour former une petite boule dans ton plan de travail huilé.
- 32Continue le mélange pour former une petite boule dans ton plan de travail huilé.
- 33Continue le mélange pour former une petite boule dans ton plan de travail huilé.
- 34Dépose ton mélange sur ton plan de travail huilé et rajoute tout le temps de l'huile pour éviter que ça colle.
- 35Dépose ton mélange sur ton plan de travail huilé et rajoute tout le temps de l'huile pour éviter que ça colle.
- 36Dépose ton mélange sur ton plan de travail huilé et rajoute tout le temps de l'huile pour éviter que ça colle.
- 37Forme une petite boule sans pétrir la farine.
- 38Forme une petite boule sans pétrir la farine.
- 39Forme une petite boule sans pétrir la farine.
- 40Dépose la boule dans ton saladier.
- 41Dépose la boule dans ton saladier.
- 42Dépose la boule dans ton saladier.
- 43Laisse pousser pendant au moins 1 heure 30.
- 44Laisse pousser pendant au moins 1 heure 30.
- 45Laisse pousser pendant au moins 1 heure 30.
- 46Il est préférable de laisser pousser dans un endroit un peu chaud, donc s'il fait froid chez toi, tu peux préchauffer ton four à 40 degrés et tu laisses pousser dedans.
- 47Il est préférable de laisser pousser dans un endroit un peu chaud, donc s'il fait froid chez toi, tu peux préchauffer ton four à 40 degrés et tu laisses pousser dedans.
- 48Il est préférable de laisser pousser dans un endroit un peu chaud, donc s'il fait froid chez toi, tu peux préchauffer ton four à 40 degrés et tu laisses pousser dedans.
- 49Après une heure trente, la pâte est bien montée, on va venir la dé gazer et ensuite on va passer au modelage des boules.
- 50Après une heure trente, la pâte est bien montée, on va venir la dé gazer et ensuite on va passer au modelage des boules.
- 51Après une heure trente, la pâte est bien montée, on va venir la dé gazer et ensuite on va passer au modelage des boules.
- 52Prépare le moule. Mets un peu d'huile sur les bords et ensuite à l'intérieur, j'ai mis un papier sulfurisé et là, je viens mettre un peu de farine, voilà que je laisse passer un peu partout et ensuite, j'enlève l'excédent de farine et le moule est prêt.
- 53Prépare le moule. Mets un peu d'huile sur les bords et ensuite à l'intérieur, j'ai mis un papier sulfurisé et là, je viens mettre un peu de farine, voilà que je laisse passer un peu partout et ensuite, j'enlève l'excédent de farine et le moule est prêt.
- 54Prépare le moule. Mets un peu d'huile sur les bords et ensuite à l'intérieur, j'ai mis un papier sulfurisé et là, je viens mettre un peu de farine, voilà que je laisse passer un peu partout et ensuite, j'enlève l'excédent de farine et le moule est prêt.
- 55Prépare les boules.
- 56Prépare les boules.
- 57Prépare les boules.
- 58Divise la pâte pour en avoir 8 et assure toi que ça soit à peu près la même taille.
- 59Divise la pâte pour en avoir 8 et assure toi que ça soit à peu près la même taille.
- 60Divise la pâte pour en avoir 8 et assure toi que ça soit à peu près la même taille.
- 61Fais exactement comme j'ai fait sur la vidéo avec chaque boule.
- 62Fais exactement comme j'ai fait sur la vidéo avec chaque boule.
- 63Fais exactement comme j'ai fait sur la vidéo avec chaque boule.
- 64Tu prends les extrémités, tu mets à l'intérieur et ensuite tu fais pareil comme moi.
- 65Tu prends les extrémités, tu mets à l'intérieur et ensuite tu fais pareil comme moi.
- 66Tu prends les extrémités, tu mets à l'intérieur et ensuite tu fais pareil comme moi.
- 67Pose les boules dans ton moule.
- 68Pose les boules dans ton moule.
- 69Pose les boules dans ton moule.
- 70Répète exactement la même chose avec toutes les autres boules.
- 71Répète exactement la même chose avec toutes les autres boules.
- 72Répète exactement la même chose avec toutes les autres boules.
- 73Laisse pousser la pâte encore au moins 30 minutes.
- 74Laisse pousser la pâte encore au moins 30 minutes.
- 75Laisse pousser la pâte encore au moins 30 minutes.
- 76Prépare la dorure : un oeuf entier et rajoute une cuillère à soupe de lait.
- 77Prépare la dorure : un oeuf entier et rajoute une cuillère à soupe de lait.
- 78Prépare la dorure : un oeuf entier et rajoute une cuillère à soupe de lait.
- 79Mélange le tout et puis on badigeonne notre brioche.
- 80Mélange le tout et puis on badigeonne notre brioche.
- 81Mélange le tout et puis on badigeonne notre brioche.
- 82Enfourne au four préchauffé à 170 pendant 25 minutes.
- 83Enfourne au four préchauffé à 170 pendant 25 minutes.
- 84Enfourne au four préchauffé à 170 pendant 25 minutes.
Ingredients
- 200 millilitres lait tiède
- 200 millilitres lait tiède
- 200 millilitres lait tiède
- 10 grammes levure boulangère déshydratée
- 10 grammes levure boulangère déshydratée
- 10 grammes levure boulangère déshydratée
- 25 grammes levure fraîche
- 25 grammes levure fraîche
- 25 grammes levure fraîche
- 2 oeufs entiers
- 2 oeufs entiers
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 100 grammes sucre
- 100 grammes sucre
- 100 grammes sucre
- 100 grammes beurre mou
- 100 grammes beurre mou
- 100 grammes beurre mou
- 500 grammes farine
- 500 grammes farine
- 500 grammes farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- huile
- huile
- huile
- 1 oeuf entier
- 1 oeuf entier
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe lait
- 1 cuillère à soupe lait
- 1 cuillère à soupe lait
Equipment
saladiercuillère à boisfouetmoulepapier sulfurisé
Tips
- l'arôme vanille peut être remplacé par de la fleur d'oranger ou du sucre vanillé
- si tu mets du beurre demis sel, tu n'as pas besoin de rajouter du sel
- il est très important que le sel ne touche pas la levure directement