Arroz pra sushi
Directions
- 1Escolha um grão de arroz para culinária oriental, de preferência curto.
- 2Escolha um grão de arroz para culinária oriental, de preferência curto.
- 3Escolha um grão de arroz para culinária oriental, de preferência curto.
- 4Coloque duas xícaras de arroz em uma panela pequena.
- 5Coloque duas xícaras de arroz em uma panela pequena.
- 6Coloque duas xícaras de arroz em uma panela pequena.
- 7Adicione um pouco de água ao arroz e descarte-a.
- 8Adicione um pouco de água ao arroz e descarte-a.
- 9Adicione um pouco de água ao arroz e descarte-a.
- 10Faça uma leve esfoliação no arroz, girando-o para um lado e para o outro por aproximadamente um minuto, até liberar bastante amido.
- 11Faça uma leve esfoliação no arroz, girando-o para um lado e para o outro por aproximadamente um minuto, até liberar bastante amido.
- 12Faça uma leve esfoliação no arroz, girando-o para um lado e para o outro por aproximadamente um minuto, até liberar bastante amido.
- 13Enxágue o arroz de três a quatro vezes.
- 14Enxágue o arroz de três a quatro vezes.
- 15Enxágue o arroz de três a quatro vezes.
- 16Escorra o máximo de água que conseguir.
- 17Escorra o máximo de água que conseguir.
- 18Escorra o máximo de água que conseguir.
- 19Adicione duas xícaras e meia de água fria à panela.
- 20Adicione duas xícaras e meia de água fria à panela.
- 21Adicione duas xícaras e meia de água fria à panela.
- 22Leve a panela ao fogo bem baixo, na menor boca do seu fogão.
- 23Leve a panela ao fogo bem baixo, na menor boca do seu fogão.
- 24Leve a panela ao fogo bem baixo, na menor boca do seu fogão.
- 25Tampe a panela e mantenha-a tampada durante todo o cozimento.
- 26Tampe a panela e mantenha-a tampada durante todo o cozimento.
- 27Tampe a panela e mantenha-a tampada durante todo o cozimento.
- 28Quando o arroz ferver, soltar bolhas, bastante vapor e gotículas de água (aos quinze minutos), coloque um peso sobre a tampa.
- 29Quando o arroz ferver, soltar bolhas, bastante vapor e gotículas de água (aos quinze minutos), coloque um peso sobre a tampa.
- 30Quando o arroz ferver, soltar bolhas, bastante vapor e gotículas de água (aos quinze minutos), coloque um peso sobre a tampa.
- 31Mantenha o peso sobre a tampa por mais quinze minutos.
- 32Mantenha o peso sobre a tampa por mais quinze minutos.
- 33Mantenha o peso sobre a tampa por mais quinze minutos.
- 34Apague o fogo e deixe o arroz descansando por vinte minutos.
- 35Apague o fogo e deixe o arroz descansando por vinte minutos.
- 36Apague o fogo e deixe o arroz descansando por vinte minutos.
- 37Em um recipiente, misture vinagre de arroz, açúcar e sal.
- 38Em um recipiente, misture vinagre de arroz, açúcar e sal.
- 39Em um recipiente, misture vinagre de arroz, açúcar e sal.
- 40Coloque o arroz ainda quente em um recipiente plano.
- 41Coloque o arroz ainda quente em um recipiente plano.
- 42Coloque o arroz ainda quente em um recipiente plano.
- 43Retire os grãos amarelados (okogê), caso tenham se formado.
- 44Retire os grãos amarelados (okogê), caso tenham se formado.
- 45Retire os grãos amarelados (okogê), caso tenham se formado.
- 46Despeje o molho de tempero sobre o arroz uniformemente, usando uma espátula.
- 47Despeje o molho de tempero sobre o arroz uniformemente, usando uma espátula.
- 48Despeje o molho de tempero sobre o arroz uniformemente, usando uma espátula.
- 49Corte o arroz em movimentos rápidos de baixo para cima para misturar o tempero.
- 50Corte o arroz em movimentos rápidos de baixo para cima para misturar o tempero.
- 51Corte o arroz em movimentos rápidos de baixo para cima para misturar o tempero.
Ingredients
- 2 xícaras arroz para culinária japonesa
- 2 xícaras arroz para culinária japonesa
- 2 xícaras arroz para culinária japonesa
- 2.5 xícaras água fria
- 2.5 xícaras água fria
- 2.5 xícaras água fria
- 60 ml vinagre de arroz
- 60 ml vinagre de arroz
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa rasas açúcar
- 2 colheres de sopa rasas açúcar
- 2 colheres de sopa rasas açúcar
- 1 colher de chá rasa sal
- 1 colher de chá rasa sal
- 1 colher de chá rasa sal
Equipment
panela pequenaespátulafogãotigela planabalança
Tips
- Escolha um grão de arroz para culinária oriental, de preferência curto.
- Para enxaguar o arroz, a água não precisa sair transparente.
- Escorra o máximo de água possível.
- Use uma panela pequena, de modo que o arroz cru e a água do cozimento ocupem no mínimo metade da panela.
- Coloque um peso sobre a tampa da panela durante o cozimento para que a água não seque antes do tempo.
- Corte o arroz em movimentos rápidos, de baixo para cima, ao temperar.
- O arroz para sushi precisa cozinhar com o mínimo de água para não ficar grudento demais.