Serves 1
Directions
- 1Pelar y lavar 500 grs de papas.
- 2Cortar las papas en cubos tamaño bocado.
- 3Lavar las papas en un bowl con agua agitando bien para quitarle el almidón.
- 4Descartar el agua y secar bien las papas.
- 5Llevar las papas a fritura en aceite caliente (150/160º) y cocinar hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
- 6Para la mezcla de especias, picar un trozo de morrón rojo, 3 dientes de ajo y medio chile picante (si se desea que pique).
- 7Saltear los ingredientes picados en una sartén a fuego bajo/medio-bajo con un poco de aceite de oliva.
- 8Cocinar por 5 minutos y agregar una cucharada cargada de pasta de tomate, una cucharada de pimentón y media cucharada de ají molido o algún chile en polvo picante.
- 9Revolver y cocinar por 2 minutos.
- 10Agregar las papas ya cocidas y mezclar bien para que se impregnen en las especias.
- 11Apagar el fuego y agregar un puñado de cilantro picado y regar con el jugo de un limón.
- 12Servir con un poco más de limón y cilantro picado, comer y disfrutar.
Ingredients
- 500 grs papas
- 1 trozo morrón rojo
- 3 unidades dientes de ajo
- 0.5 unidades chile picante
- un poco aceite de oliva
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada pimentón
- 0.5 cucharada ají molido o chile en polvo picante
- 1 puñado cilantro picado
- 1 unidades limón
Equipment
bowlsartén
Tips
- Las papas pueden hacerse al horno, hervidas o salteadas en lugar de fritas.
- Si las hierve, no las cocine completamente para que no se desarmen.
- Para una doble cocción en fritura, puede freír las papas dos veces.
- La mezcla de especias junto con el limón le dan un sabor único.
- Se puede servir con más limón y cilantro picado.
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