Batata Harra (Papas Especiadas)

Name: Batata Harra (Papas Especiadas)
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 500 grs papas; 1 trozo morrón rojo; 3 unidades dientes de ajo; 0.5 unidades chile picante; un poco aceite de oliva; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharada pimentón; 0.5 cucharada ají molido o chile en polvo picante; 1 puñado cilantro picado; 1 unidades limón

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Pelar y lavar 500 grs de papas.
2Cortar las papas en cubos tamaño bocado.
3Lavar las papas en un bowl con agua agitando bien para quitarle el almidón.
4Descartar el agua y secar bien las papas.
5Llevar las papas a fritura en aceite caliente (150/160º) y cocinar hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
6Para la mezcla de especias, picar un trozo de morrón rojo, 3 dientes de ajo y medio chile picante (si se desea que pique).
7Saltear los ingredientes picados en una sartén a fuego bajo/medio-bajo con un poco de aceite de oliva.
8Cocinar por 5 minutos y agregar una cucharada cargada de pasta de tomate, una cucharada de pimentón y media cucharada de ají molido o algún chile en polvo picante.
9Revolver y cocinar por 2 minutos.
10Agregar las papas ya cocidas y mezclar bien para que se impregnen en las especias.
11Apagar el fuego y agregar un puñado de cilantro picado y regar con el jugo de un limón.
12Servir con un poco más de limón y cilantro picado, comer y disfrutar.

Ingredients

500 grs papas
1 trozo morrón rojo
3 unidades dientes de ajo
0.5 unidades chile picante
un poco aceite de oliva
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharada pimentón
0.5 cucharada ají molido o chile en polvo picante
1 puñado cilantro picado
1 unidades limón

Equipment

bowlsartén

Tips

Las papas pueden hacerse al horno, hervidas o salteadas en lugar de fritas.
Si las hierve, no las cocine completamente para que no se desarmen.
Para una doble cocción en fritura, puede freír las papas dos veces.
La mezcla de especias junto con el limón le dan un sabor único.
Se puede servir con más limón y cilantro picado.

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Directions

1Pelar y lavar 500 grs de papas.
2Cortar las papas en cubos tamaño bocado.
3Lavar las papas en un bowl con agua agitando bien para quitarle el almidón.
4Descartar el agua y secar bien las papas.
5Llevar las papas a fritura en aceite caliente (150/160º) y cocinar hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
6Para la mezcla de especias, picar un trozo de morrón rojo, 3 dientes de ajo y medio chile picante (si se desea que pique).
7Saltear los ingredientes picados en una sartén a fuego bajo/medio-bajo con un poco de aceite de oliva.
8Cocinar por 5 minutos y agregar una cucharada cargada de pasta de tomate, una cucharada de pimentón y media cucharada de ají molido o algún chile en polvo picante.
9Revolver y cocinar por 2 minutos.
10Agregar las papas ya cocidas y mezclar bien para que se impregnen en las especias.
11Apagar el fuego y agregar un puñado de cilantro picado y regar con el jugo de un limón.
12Servir con un poco más de limón y cilantro picado, comer y disfrutar.