Directions
- 1Iniciamos colocando el azúcar en un bowl. Separamos las yemas de las claras e incorporamos solo las yemas.
- 2Batimos a velocidad alta de 2 a 3 minutos. No olvides agregar a la mezcla con ayuda de una espátula lo que va quedando en las paredes del bowl.
- 3Luego añade la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batimos nuevamente unos 30 segundos más y reservamos.
- 4Coloca tu horno a precalentar a una temperatura de 350 grados Fahrenheit.
- 5En un bowl aparte batiremos las claras a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve.
- 6Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla reservada y batimos a velocidad baja hasta lograr que se incorpore durante 2 minutos aproximadamente y reservamos.
- 7Aparte combinamos la harina de trigo previamente tamizada junto con el polvo de hornear.
- 8Tomamos la mitad de esta harina y la agregamos a nuestra mezcla anterior. Batimos a velocidad baja hasta integrarla.
- 9Luego agregamos el resto de la harina y batimos por un minuto más.
- 10Colocamos esta mezcla en el molde en que hornearemos, previamente mantequllado y enharinado. Yo usaré uno de vidrio resistente al calor que mide 30 centímetros de largo por 20 centímetros de ancho y tiene unos 7 centímetros de altura.
- 11Llévala al horno durante 45 minutos a 350 grados Fahrenheit.
- 12Mientras se hornea, hacemos la mezcla para humedecer el bizcocho. En un recipiente colocamos un litro de leche, 400 ml de leche evaporada y 400 gr de leche condensada. Mezclamos con un batidor de mano o cucharilla y la llevamos a la nevera mientras termina de hacerse el bizcocho.
- 13Una vez pasados los 45 minutos de horneado, retiramos el bizcocho y lo dejamos enfriar unos 20 minutos.
- 14Cuando ya esté un poco frio, lo pinchamos con un palillo para ayudarlo a que absorba el líquido.
- 15Buscamos la mezcla que tenemos en la nevera y lo humedecemos poco a poco hasta usarla en su totalidad.
- 16A mi particularmente en este punto me gusta dejar el bizcocho en la nevera durante dos horas para que absorba bien el líquido y se concentren mejor los sabores.
- 17Antes de sacarlo de la nevera hacemos el merengue. Necesitamos cuatro claras de huevo, 150 gr de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla.
- 18Colocamos las claras en un bowl y las llevamos a fuego bajo a baño de María. Asegúrate de que el agua no llegue a estar en contacto con el fondo del bowl.
- 19Agrega el azúcar y con un batidor de mano bate constantemente hasta que se disuelva. No dejes que se caliente demasiado ya que las claras se pueden cuajar.
- 20Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y comenzamos a batir las claras a velocidad alta. Bate durante un minuto aproximadamente para incorporarle algo de aire.
- 21Luego agrega la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta llevarlas a punto de nieve como hicimos al principio del video.
- 22Una vez listo el merengue, usaremos una cucharilla o una manga pastelera para colocarlo en forma de suspiros sobre toda la superficie del bizcocho.
Ingredients
- 140 gr Harina de Trigo sin leudante
- 200 gr Azúcar
- 8 ud Huevos
- 1 cdta Polvo de Hornear
- 1 cdta Esencia de Vainilla
- 0.5 cdta Ralladura de Limón
- 1 litro Leche Entera
- 400 ml Leche Evaporada
- 400 gr Leche Condensada
- 4 claras de huevo
- 150 gr Azúcar
- 1 cdta Esencia de Vainilla
- 1 cda Canela en polvo
Equipment
batidoraespatulabowlmolde para hornearcucharillabatidor de manopalillo
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