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Gnocchis Gorgonzola

51m
Serves 1
facebook.com

Gnocchis Gorgonzola

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51m
Serves 1

Directions

  1. 1Emballer chaque pomme de terre dans du papier aluminium, les disposer sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 45 min à 200°C.
  2. 2Une fois les pommes de terre cuites, attendre qu’elles refroidissent un peu et les éplucher.
  3. 3Peser la quantité de pomme de terre obtenue et calculer la quantité de farine correspondante.
  4. 4Passer la chair des pommes de terre au presse-purée ou au tamis.
  5. 5Disposer la purée de pomme de terre obtenue sur le plan de travail, former un puits et y verser la farine, le sel et le parmesan.
  6. 6Travailler la pâte à la main jusqu’à pouvoir former une boule.
  7. 7Diviser la pâte en 4 pâtons et former 4 boudins, d’environ 2 cm de diamètre.
  8. 8Découper chaque boudin en gnocchi de 2 cm de large.
  9. 9Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Une fois que l’eau bout, y plonger les gnocchi pendant 2 minutes.
  10. 10Dans une autre casserole, verser le gorgonzola et le délayer avec une louche d’eau de cuisson des gnocchis.
  11. 11Versez les gnocchis égouttés dans la sauce.
  12. 12Dressez sur assiette plate. Ajouter des noix concassées et quelques points de crème de balsamique.
  13. 13Ajouter du persil ciselé.

Ingredients

  • 1 kg pommes de terre
  • 200 g farine
  • 100 g parmesan
  • 10 g sel
  • 0 gorgonzola
  • 0 eau de cuisson
  • 0 noix
  • 0 persil
  • 0 crème de vinaigre balsamique

Equipment

fouraluminum foilpotato masher or sieveknifesaucepanfrying pan

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