Directions
- 1Commencer par la cuisson du boulgour en le faisant gonfler dans de l'eau bouillante à couvert pendant une dizaine de minutes.
- 2Ajouter un peu d'huile d'olive et un peu de sel au boulgour.
- 3Couper les aubergines en quartiers.
- 4Arroser les aubergines d'un peu d'huile d'olive et de sel.
- 5Faire griller les aubergines au barbecue ou au four pendant 20 minutes.
- 6Préparer la sauce en mélangeant du tahini, du miel, de la harissa, du jus de citron et du sel.
- 7Mélanger le tout en ajoutant de l'eau froide à la sauce.
- 8Dresser le boulgour cuit sur une assiette.
- 9Disposer les aubergines grillées sur le boulgour.
- 10Ajouter quelques pois chiches.
- 11Arroser généreusement de sauce.
- 12Ajouter un peu de grenade pour le croquant.
- 13Ajouter de la coriandre pour la fraîcheur.
- 14Terminer par un filet d'huile d'olive.
Ingredients
- 2 aubergines
- 120 g boulgour
- 0.5 grenade
- 100 g pois chiches
- 1 botte coriandre
- 4 càs tahini
- 1 càs miel
- 1 càs harissa
- 1 jus de citron jaune
- sel
- 4 càs eau
- huile d'olive
Equipment
bouilloirebol en inoxcuillèreplaque de cuissoncouteauplanche à découperbarbecuepince de cuisinefouet
Tips
- L'objectif pour les aubergines est qu'elles soient crousti-fondantes.
- Vous pouvez ajuster la quantité d'eau pour la sauce en fonction de la texture souhaitée.
- Dresser le boulgour encore tiède.
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