Gnocchi caseros
Directions
- 1El truco más importante es dejar las patatas bien secas y usar poca harina.
- 2El truco más importante es dejar las patatas bien secas y usar poca harina.
- 3El truco más importante es dejar las patatas bien secas y usar poca harina.
- 4Pon las patatas en una capa de sal en una bandeja de horno, que absorberá la humedad.
- 5Pon las patatas en una capa de sal en una bandeja de horno, que absorberá la humedad.
- 6Pon las patatas en una capa de sal en una bandeja de horno, que absorberá la humedad.
- 7Hornea las patatas en un horno ventilado a 190°C hasta que estén blandas, unos 40 minutos.
- 8Hornea las patatas en un horno ventilado a 190°C hasta que estén blandas, unos 40 minutos.
- 9Hornea las patatas en un horno ventilado a 190°C hasta que estén blandas, unos 40 minutos.
- 10Pela las patatas apenas hayan salido del horno.
- 11Pela las patatas apenas hayan salido del horno.
- 12Pela las patatas apenas hayan salido del horno.
- 13Machácalas muy bien para que no queden grumos.
- 14Machácalas muy bien para que no queden grumos.
- 15Machácalas muy bien para que no queden grumos.
- 16Añade nuez moscada y un huevo.
- 17Añade nuez moscada y un huevo.
- 18Añade nuez moscada y un huevo.
- 19Añade la harina, mezcla un poco y pasa la mezcla a la mesa de trabajo.
- 20Añade la harina, mezcla un poco y pasa la mezcla a la mesa de trabajo.
- 21Añade la harina, mezcla un poco y pasa la mezcla a la mesa de trabajo.
- 22Amasa la mezcla durante solo 30 segundos; no más, porque luego se volverá pegajosa.
- 23Amasa la mezcla durante solo 30 segundos; no más, porque luego se volverá pegajosa.
- 24Amasa la mezcla durante solo 30 segundos; no más, porque luego se volverá pegajosa.
- 25Echa abundante sémola de grano duro en la mesa para evitar que la masa se pegue.
- 26Echa abundante sémola de grano duro en la mesa para evitar que la masa se pegue.
- 27Echa abundante sémola de grano duro en la mesa para evitar que la masa se pegue.
- 28Cubre siempre la parte exterior de la masa con sémola y conviértela en churros.
- 29Cubre siempre la parte exterior de la masa con sémola y conviértela en churros.
- 30Cubre siempre la parte exterior de la masa con sémola y conviértela en churros.
- 31Corta los gnocchi del tamaño que quieras.
- 32Corta los gnocchi del tamaño que quieras.
- 33Corta los gnocchi del tamaño que quieras.
- 34Usa un tenedor para darles forma y recoger más salsa.
- 35Usa un tenedor para darles forma y recoger más salsa.
- 36Usa un tenedor para darles forma y recoger más salsa.
- 37Prepara la salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
- 38Prepara la salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
- 39Prepara la salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
- 40Calienta agua en una olla grande y añade sal para que hierva agresivamente.
- 41Calienta agua en una olla grande y añade sal para que hierva agresivamente.
- 42Calienta agua en una olla grande y añade sal para que hierva agresivamente.
- 43Echa los gnocchi en el agua hirviendo y déjalos un par de minutos más después de que empiecen a flotar.
- 44Echa los gnocchi en el agua hirviendo y déjalos un par de minutos más después de que empiecen a flotar.
- 45Echa los gnocchi en el agua hirviendo y déjalos un par de minutos más después de que empiecen a flotar.
- 46Pasa los gnocchi a la salsa hasta que espese, dejando caer también agua de la cocción.
- 47Pasa los gnocchi a la salsa hasta que espese, dejando caer también agua de la cocción.
- 48Pasa los gnocchi a la salsa hasta que espese, dejando caer también agua de la cocción.
- 49Sirve con queso rallado, pimienta y una hoja de albahaca.
- 50Sirve con queso rallado, pimienta y una hoja de albahaca.
- 51Sirve con queso rallado, pimienta y una hoja de albahaca.
Ingredients
- 1 kg Patatas
- 1 kg Patatas
- 1 kg Patatas
- 300 g Harina 00
- 300 g Harina 00
- 300 g Harina 00
- 1 Huevo
- 1 Huevo
- 1 Huevo
- Sal
- Sal
- Sal
- Nuez moscada
- Nuez moscada
- Nuez moscada
- Sémola de grano duro
- Sémola de grano duro
- Sémola de grano duro
- Almidón de maíz
- Almidón de maíz
- Almidón de maíz
- Leche
- Leche
- Leche
- Queso Gorgonzola
- Queso Gorgonzola
- Queso Gorgonzola
- Queso Provolone
- Queso Provolone
- Queso Provolone
- Queso cheddar
- Queso cheddar
- Queso cheddar
- Salami boloñesa
- Salami boloñesa
- Salami boloñesa
- Queso rallado
- Queso rallado
- Queso rallado
- Pimienta
- Pimienta
- Pimienta
- Hojas de albahaca
- Hojas de albahaca
- Hojas de albahaca
Equipment
Bandeja de hornoRalladorTenedorCuchilloBol de acero inoxidableCazoSarténEspumadera
Tips
- El truco más importante es dejar las patatas bien secas y usar poca harina.
- No uses cualquier tipo de patata: las harinosas tipo russet o agria son las mejores.
- El horno es tu mejor aliado si quieres patatas secas.
- Usar poca harina es el objetivo definitivo para esta receta, ya que los gnocchi deben saber a patata, ¡no a harina!
- Para que los gnocchi no se deshagan, el agua tiene que hervir agresivamente.
- Si lo haces como te acabo de enseñar, nunca jamás volverás a comprar la basura de gnocchi que venden en supermercados, que parecen de goma.
- La parte exterior de la masa debe estar siempre cubierta de sémola.
- Los gnocchi son uno de los platos italianos más versátiles: combinan con salsas de tomate, mantequilla, pesto, quesos o incluso simplemente salvia y parmesano.
- Aunque parezcan simples, tienen siglos de historia y cada región de Italia tiene su propia versión: desde los gnocchi alla romana hasta los de espinaca y ricotta.
- No necesitas utensilios caros, solo tus manos y ganas de comer bien.
- Si necesitas cualquier cosa, avísame y te ayudo. ¡Ciao!