Directions
- 1Assaisonner la viande avec sel et poivre.
- 2Éplucher les oignons, les couper en gros quartiers et peler les gousses d'ail.
- 3Couper la queue des piments et retirer les graines.
- 4Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire colorer la viande.
- 5Ajouter le bouillon.
- 6Ajouter les piments, les oignons, l'ail, les tomates pelées, le gingembre, la cannelle, l'origan, le thym, le cumin et le paprika.
- 7Bien mélanger et couvrir, laisser cuire une heure.
- 8Récupérer les tomates pelées, l'ail, les oignons, les piments et un peu de bouillon.
- 9Mixer le tout.
- 10Filtrer à la passoire, remettre dans la casserole et laisser cuire encore 2 heures.
- 11Récupérer la viande et la filoche avec deux fourchettes.
- 12Tremper une tortilla dans la sauce et la poser avec du beurre dans une poêle chaude.
- 13Garnir avec les filochés de bœuf, du fromage, refermer le tout et faire cuire des deux côtés.
- 14Servir avec de l'oignon rouge, de la coriandre, du jus de citron et de la sauce.
Ingredients
- 1 Viande
- 1 Sel
- 1 Poivre
- 2 Oignons
- 5 Gousses d'ail
- 3 Piment guajillo
- 2 Piment ancho
- 3 Piment de arbol
- 1 Huile d'olive
- 1 tasse Bouillon
- 1 boîte Tomates pelées
- 1 cuillère à café Gingembre
- 1 cuillère à café Cannelle
- 1 cuillère à café Origan
- 1 cuillère à café Thym
- 1 cuillère à café Cumin
- 1 cuillère à café Paprika
- 5 Tortillas
- 1 Fromage
- 1 Oignon rouge
- 1 Coriandre
- 1 Jus de citron
Equipment
CasseroleBlenderKnifeForkFrying pan
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