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Sopa de Tortilla

27m
Serves 4
instagram.com

Sopa de Tortilla

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27m
Serves 4

Directions

  1. 1Lavar los chiles, retirar semillas y venas. Uno cortarlo en tiras delgadas y el otro dejarlo entero. El que va rebanado, tostar en sartén caliente. Retirar y reservar.
  2. 2En una olla profunda calentar el aceite, freír la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir los ajos finamente picados y los jitomates troceados, añadir sal. Tapar y dejar unos 10 minutos, hasta que el jitomate cambie de color y se vea cocido, agregar el chile seco, el fondo y las ramas de epazote. Dejar hervir todo por 20 minutos o hasta que los jitomates y el chile estén suaves y bien cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. 3Moler, colar y regresar a la olla. Comprobar y ajustar sazón.
  4. 4Cortar las tortillas en tiritas y dorar. Si se desea se pueden freír en suficiente aceite, dorar en el horno sobre una charola de horno, o airfryer por 20 minutos a 180˚ o hasta que estén crujientes, moviendo cada 5 minutos.
  5. 5Para servir, colocar media taza de totopos crujientes en cada plato sopero, verter la sopa encima y guarnecer con cuadritos de queso, de aguacate y de chicharrón. Colocar una cucharadita de crema encima y unas tiritas de chile seco.

Ingredients

  • 2 cdas aceite vegetal
  • 1 chiles secos (se puede usar guajillo, ancho o una mezcla de ellos)
  • 2 chiles secos (se puede usar guajillo, ancho o una mezcla de ellos)
  • 6 jitomates medianos
  • 1 /2 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de epazote
  • 1.25 litros consomé de pollo o res
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 1 chiles ancho sin semillas
  • 10 tortillas
  • 12 tortillas
  • 100 grs queso fresco en cubos(Oaxaca o panela)
  • 100 grs chicharrón de cerdo
  • 1 aguacate
  • 0 crema fresca

Equipment

olla profundasarténairfryer

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